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這個鍋貼太香了,比餃子還優秀,怎麼制作呢?

HY 2022/12/12

天冷解饞的食物有什麼?這個鍋貼太香了,比餃子還優秀

你以為鍋貼就是餃子嗎?其實并不是。鍋貼的兩邊是沒有包起來的,也就是讓味道散發出來的意思。在煎至的過程中,我們能夠聞到它的香味,食欲一下子就上來了。天一變冷,就特別想吃鍋貼,其實它的做法也不是很難。我們還可以葷素搭配,吃著香也不油膩。有喜歡吃面食的朋友們,可以試試看這道葷素搭配的鍋貼做法,具體做法可以看看以下的步驟。

一、所需材料

面皮:面粉300克,溫水180克,鹽2克。

餡料:蘿卜一根,肥瘦相間的豬肉一斤,適量的生抽、老抽、鹽、蔥花、胡椒粉、麻油、熱油。

二、制作步驟

1、在面粉中混入鹽能夠提高面筋性,做出來的面皮比較有韌性。溫水和面能夠提高面團的柔軟度,可塑性會比較高,在包入餡料的時候,才不會出現破皮的情況。溫水要邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀的時候,就可以下手將面團揉至光滑的面團,然后放置一旁松弛15分鐘。

2、將餡料里面的蘿卜切成絲,加入鹽將蘿卜里面的水分都腌出來,再切成丁,放一旁備用。豬肉打成肉沫,加入生抽、老抽等調味。鍋中燒一些熱油淋到蔥花上,讓蔥花變得更香。將配料混合攪拌均勻腌制一會。

3、松弛好的面團不用再次和面,直接搓成長條之后,再切成大小差不多大的面劑子,面劑子的大小可以按照搟開后跟餃子皮差不多大即可。將面劑子搟成中間厚四邊薄的面皮,將餡料包入后,從中間捏和,記得兩邊不用捏緊的。

4、鍋中刷上一層油,將一個個鍋貼坯子放上去,要緊挨著擺放,開小火慢煎。煎到鍋貼底部變焦,倒上沒過鍋貼底部的清水,蓋上蓋子小火慢煮,一直到水分完全變干。出鍋后在上面撒上一些蔥花、黑芝麻就可以了。

三、小貼士

1、覺得自己搟面太麻煩,可以直接購買餃子皮、云吞皮,這樣就省時省事許多了。

2、冬天最多的蔬菜應該就是蘿卜了吧,要是不喜歡吃蘿卜的朋友,也可以將它換成其他的蔬菜,包菜、香菇……都可以。同樣的道理,豬肉也可以換成其他的肉類,全看個人喜歡。

3、腌制蘿卜的鹽不能放太多。如果不小心放多了,可以在調制肉餡的時候,少下一些調味料,不然吃起來就太咸了。

4、餡料可以提前一個晚上做好,腌制越久會越加入味,吃起來更具風味。

5、煎制的時候,火不能開太大,后續水煎才能將肉餡煮熟。

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