童年記憶的太妃糖，焦糖杏仁升級版，喜歡嗎？

每到春節總是要準備一些糖果，超市每年都是哪些東西，今年就想變個花樣，自己做點兒太妃糖，找找童年的記憶。現在就讓我們來看看價高的太妃糖是怎麼做的吧！

所用材料：細砂糖、杏仁各220克，動物奶油200克，動物無鹽黃油100克，透明麥芽糖80克，鹽3克

具體做法

1、新疆準備好的堅果放入烤箱烘烤一下，溫度不用高，80度就可以了，主要是讓堅果有一定的溫度，后面糖漿比較容易滾上。

2、將淡奶油，細砂糖，透明麥芽糖，黃油、鹽放入不粘鍋中，開小火不斷熬制，完全融化后是比較有流動性的液體，顏色為暗黃色。轉大火煮至沸騰后，關小火熬制，一定要不斷地攪拌，不能偷懶。

3、你會發現糖漿不斷攪拌后，顏色會變得越來越深。

到達一定深度的時候，我們可以用溫度計測量一下糖漿的溫度，剛好160度就可以關火。如果沒有溫度計，我們可以用一碗冰水，然后滴入糖漿，如果能夠很快結成，拿起來又容易掰斷，基本上就可以了。成品的糖漿是棕色的，一般來說，滴到水里的狀態是什麼樣的，做成的太妃糖成品就是什麼口感。如果熬制的溫度不夠，太妃糖吃起來會很粘牙。

4、趁著糖漿還有溫度迅速地將堅果倒入，然后不斷攪拌，將每一塊堅果都能裹上糖漿。然后倒入模具中整形，有可能還有余溫所以要小心燙手。

5、翻譯回了，感覺不黏手，就可以將糖塊倒扣出來切條了。一定不要等到完全涼透再切塊，不然糖會很容易裂開碎成渣渣。為了不在糖上留下一些痕跡，可以帶上手套，最好用蛋糕刀切。

6、切好后就可以裝入包裝袋封口，這樣就完成啦！

小貼士

1、考慮到一些小伙伴家里沒有海鹽，所以我們就用了食用鹽的分量。如果有海鹽，那就最好了，風味會更加的豐富，不過用量要提高一倍，因為海鹽的含鹽量是比較低的。

2、這個配方做出來是650克，按照牛扎糖大小切塊，可以切成60塊左右。

3、堅果可以用杏仁、花生、巴旦木等等，但一定要用熟的，如果是生的，可以放在烤箱中，180度烤10分鐘才可以用。

4、不建議上次去更改配方的比例，不要試圖減少淡奶油和黃油的分量。

海鹽與太妃糖杏仁的搭配簡直太絕了。前調是海鹽的微咸，中調是焦糖的香味，后調是純韻的奶香，甜而不膩，好吃又不粘牙，吃上一口就停不下來了。強烈推薦各位朋友們，一定要試試看。