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早餐給你安排好了,營養口感雙面考慮,肉松面包真不錯

HY 2022/11/17

明天的早餐給你安排好了,營養、口感雙面考慮

早餐是一日三餐中最重要的,對一整天的精神影響很大,所以不能隨便應付,要考慮到營養、口感等方便,傳統的早餐吃多了,總覺得缺了點什麼,偶爾變著樣也是不錯的。最近對肉松面包有一些偏愛,做了一個改良版的手撕款,試試看嗎?

食用用量:高筋面粉250克;低筋面粉30克;牛奶110克;1個雞蛋;細砂糖25克;鹽少量;全脂奶粉15克;酵母粉3克;黃油20克;適量的肉松、沙拉醬

制作步驟:

1、面包的第一步一定是揉面。將細砂糖、鹽、奶粉全混合后打入雞蛋,先倒入一部分牛奶,再加入準備好的粉類、酵母等,開始揉面的過程中,根據面團的具體狀態,逐漸加入牛奶,面團揉到擴展狀態就可以加入軟化的黃油了。

2、面團要揉到能夠拉出膜才可以進行發酵,第一次發酵一般都是在室溫進行,時間一個小時左右。將發酵好的面團取出排氣揉圓,蓋上保鮮膜或者濕布醒面十分鐘左右。

3、將面團排氣搟開,圓形、長條形都可以,然后用刮刀將其切成一小塊一小塊,形狀沒有什麼要求,只要大小差不多就好了。

4、拿一個小模具,可以是吐司盒,也可以是蛋糕模具。用一小塊黃油涂抹在模具的內壁上,防止沾黏,然后將一塊塊小面團放上模具中,然后撒上一些肉松,再擠入一些沙拉醬,按照這樣的順序不斷疊加,記得在最后一層撒上肉松擠上沙拉醬。

5、組合好的面團就可以進行第二次發酵了,一般都是放在發酵箱或者烤箱中,發酵的濕度很重要,沒有具體的發酵時間,主要看面團的發酵狀態。當面團變大1倍或者1.5倍的狀態就可以了。

6、烤箱提前180預熱,將面團放在中層,上下火烤30分鐘即可,為了預防頂部被烤焦,可以在10分鐘的時候,給面包蓋上一層錫箔紙。

7、出爐后的面包放在晾架上晾涼,完全冷卻后裝在食用袋中,會讓面包的口感更加柔軟。

注意點:

1、低筋面粉的加入主要是為了降低一些面筋度,或許直接用中筋面粉也是可以的,不過在口感上或許會有一些差別。

2、至于肉松的口感,大家可以按照自己平時的喜愛選擇。海苔肉松、甜味肉松等等,品種特別多。沙拉醬也是一樣的道理,不過比較建議選用原味的,太多味道就怕做出來會串味,反而不好吃了。

3、烘烤的時間以及溫度,要根據自己的烤箱狀態調整,畢竟每一台烤箱的溫差都是不一樣的。

面包的品種特別多,每一款都有它獨特的味道,但其實做法都是大同小異的,只要我們抓住重點就行,這款手撕肉松面包算是比較基礎的類型,所以大家不妨試試看。

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