草莓季：每年的12月都是吃草莓蛋糕的好時候，那麼一款顏值高，口味贊，好吃到爆炸的草莓蛋糕怎麼做呢？今天就將火爆全網的蛋糕草莓炸彈配方分享給大家！ 一枚可愛的草莓炸彈，柔軟戚風包裹滿滿的自制草莓香緹奶油，中間還有新鮮草莓果粒，你不容錯過~ 戚風蛋糕的口感是特別柔軟，細膩，搭配上酸酸甜甜的新鮮的草莓，甜而不膩，吃在嘴里有一種幸福的味道，誰吃了，都決對會忍不住吃上第二口。 甜甜的草莓炸彈你要不要？快收下這顆最「溫柔」的炸彈吧~

用料

原味戚風蛋糕胚 蛋白 180g 砂糖 53g 鹽 1g 牛奶 53g 植物油 46g 蛋糕粉 53g 蛋黃 93g 草莓香緹奶油 新鮮草莓丁 200g 砂糖 25g 吉利丁 5g 淡奶油 200g 砂糖 8g 抹面奶油 淡奶油 200g 砂糖 10g

做法步驟

1、原味戚風蛋糕胚·操作流程

2、牛奶，植物油用蛋抽攪至完全混合

3、加入過篩后的低筋粉攪至無干粉顆粒

4、加入蛋黃攪勻待用

5、蛋白和鹽打冒大泡，加入三分之一的砂糖

6、冒小泡加入二分之一的砂糖

7、變細膩加入剩余的砂糖，打發至雞尾狀

8、打發后分次加入蛋黃糊部分攪勻

9、倒入墊油紙的烤盤，抹平，震盤

10、進爐烘烤上火180度，下火170度烘烤15分鐘

11、出爐后輕震一下，放涼待用

12、草莓香緹奶油·操作流程

13、草莓丁，砂糖倒入厚底鍋中拌勻靜置20min

14、吉利丁放到涼水里泡軟待用

15、靜置好后，中火加熱炒至出汁，炒的時候不需要炒太久，盡可能的保留顆粒感

16、出汁后離火，加入吉利丁攪勻至完全混合為一體

17、砂糖，淡奶油打至8~9分發

18、草莓醬倒入打發好的奶油拌勻即可

19、抹面奶油·操作流程

20、砂糖，淡奶油打至8~9分發即可

21、蛋糕體刻一片大的一片小的。（8寸&5寸）

22、玻璃碗內放一片大的，讓蛋糕凹下去

23、擠一層草莓奶油

24、鋪上一層滿滿的新鮮草莓丁

25、在填擠蓋上一層草莓奶油

26、用5寸蛋糕胚封底，冷藏30min

27、冷藏好后，倒扣在盤子上

28、將打好的抹面奶油進行抹面

29、在抹好面的蛋糕體上隨意擠上一顆顆小圓球

30、用小抹刀將尾部抹開

31、在尾部放上一分為二的草莓

32、再篩上一層糖粉即可

33、成 品·展 示

34、成 品·展 示