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火山熔巖芝士包一口下去,吃出了三種味道!真的好吃到起飛

HY 2022/11/28

火山熔巖芝士包

天氣越來越冷,大家起床也越來越磨蹭,所以很多人也來不及準備早餐,都是送娃去學校的路上零食買一份面包什麼的。于是很多幫友跟阿濤抱怨,說擔心買的面包可能有各種添加劑不健康,問我怎麼辦。

我說你先自信點,把可能二字去掉,然后辦法嘛,就是勤快點咯。為了孩子的健康,那今天就教大家做一款方便外帶,然后不但美味而且營養全面的火山熔巖芝士包。

為啥叫火山熔巖芝士包呢,你把這面包想象成地球,里邊兒的雞蛋培根芝士,像不像地核地幔熔巖什麼的,加上頂端剪了個小口子,活脫脫想要膨發的火山呀!

材料

份量:8個

面團材料:

高筋面粉 220g / 全麥粉 50g / 細砂糖 50g

耐高糖干酵母 3g / 清水 160g / 全蛋液 25g

鹽 2g / 黃油 20g

內餡:

雞蛋 8個 / 培根 8片 / 車達芝士片 8片

做法

▼ 步驟1

首先在攪面缸里放入面團材料里除了黃油以外的所有材料,如果是夏天,可以使用冰水,這樣能保持攪打面團溫度不超過28℃,因為面團溫度過高會影響出膜效果,并導致提前發酵。如果是冬天,就可以使用溫水,這樣能適當激活酵母,避免發酵時間過長。

▼ 步驟2

先低速攪拌2分鐘,然后轉中速攪拌3分鐘,把面團攪拌成無干粉狀態。

▼ 步驟3

加入20g提前軟化的黃油到面團中,先低速攪拌2分鐘,然后轉中速繼續攪拌5分鐘。

▼ 步驟4

攪拌至面團可撐出大片薄膜便可拿出。

▼ 步驟5

然后將面團蓋保鮮膜,控制在25℃發酵至體積膨大1.5倍,時間為1個小時左右,但是可能也會因人而異而有長有短。

▼ 步驟6

發酵完成之后,先在桌面撒少許高粉防粘,取出面團雙掌按壓進行排氣,平均將面團割成8份。

▼ 步驟7

將割好的面團分別滾圓,然后蓋上保鮮膜進行20分鐘的松弛。

▼ 步驟8

松弛時我們來煮雞蛋,將8個雞蛋冷水下鍋,水開后煮8分鐘,之后撈出過冷水去殼。

▼ 步驟9

將8片車達芝士片分別都一分為二,平鋪在8片培根上,再包入已經去好殼的雞蛋。

▼ 步驟10

把松弛好的面團搟成圓薄片,包入培根芝士雞蛋,收口捏緊。

▼ 步驟11

‍烤盤放上油紙,將包好的面團收口朝下放置油紙上,放進烤箱中打開發酵功能設定45分鐘,至發酵大約原本體積兩倍大。

▼ 步驟12

取出發酵好的面團在頂部剪個十字口,表面再撒點馬蘇里拉芝士碎(可加可不加)。

▼ 步驟13

最后送入提前預熱好的烤箱中下層,上下火190℃烘烤25分鐘。由于每個人的烤箱不同,溫度時間僅供參考,需要根據自己烤箱的脾氣靈活調整溫度和烘烤時間哦。

▼ 成品

美味營養又能外帶的火山熔巖芝士包就做好啦~

小貼士

1、我為什麼黃油要后放?

因為油脂摩擦升溫更快,后油法同樣是為了避免面團溫度過高。

2、面包做太多吃不完怎麼保存?

面包做出來當天吃不完的情況下,面包攤涼后,就密封冷凍保存。在0℃以上的低溫區,淀粉老化很快,但冷凍在0℃以下,反而可以延緩淀粉老化。所以我們最好是冷凍而不是冷藏。

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