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紫薯的百變做法,原來這麼多元化,學起來
2022/12/09

紫薯的百變做法,原來這麼多元化,全都學起來

紫薯你還在蒸著吃嗎?其實紫薯還有非常多的做法,上手也不難,要不要試試看呢?保證每一樣都能驚艷到你。

一、南瓜紫薯餅

食材:南瓜150克,糯米粉240克,紫薯300克,煉乳適量,少量白芝麻

做法

1、將南瓜洗凈后蒸熟,挖出南瓜肉加入到糯米粉中,將其揉成柔軟的面團。由于南瓜品種的不同,蒸的過程中水分不同,我們要加入的糯米粉分量也是不一樣的,所以我們需要分次少量加入,一直到面團無干粉,柔軟程度適中即可。

2、將揉好的面團蓋上蓋子放在一邊松弛十來分鐘。

3、在面團松弛的這個時間,我們可以制作紫薯餡。將紫薯蒸熟壓成泥狀,再加入少量的煉乳,攪拌均勻之后,分成12個對等分。我們還可以在餡料中加入一點點芝士碎。

4、將南瓜面團分團后用手將其壓扁,然后將分好的紫薯餡料包進去,用虎口收口。

5、收好后的面團是圓形的,將其壓扁后在上面撒上少量的芝麻。

6、將南瓜餅放在電餅鐺或者平底鍋上,用小火煎至變色,不斷翻面,一直到南瓜餅鼓起來,這就是變熟的表現。

二、黑米紫薯包

食材:黑米面300克,面粉200克,酵母5克,雞蛋1個,牛奶260克,適量紫薯、香芋

1、將牛奶溫熱,加入酵母溶解,再打入雞蛋,加入到面粉中,攪拌成團就可以了,蓋上蓋子后讓其發酵至兩倍大,一般用時一個小時,具體要看面團的變化狀態。

2、紫薯、香芋去皮之后放鍋中蒸熟,將紫薯與香芋都壓成泥,如果感覺有點偏干,可以適當加入一些牛奶,成泥后混合均勻,搓成16個大小差不多的小團子,放一邊備用。

3、面團發酵好之后,放在面板上將面團中的空氣都排出,然后將其搓成長條,切成一個個面劑子。

4、每一個面劑子搟成餃子皮狀,記得要中間厚,四面薄,將紫薯團子放在面餅上,像包包子一樣收口。然后進行第二次發酵,一定不要忘記。

5、發酵好的面團要冷水上鍋,然后大火燒開,水開后開大火,蒸10分鐘,關火后不要馬上開蓋,悶5分鐘的包子不會回縮。

三、紫薯酸奶糊

食材:1個紫薯,適量酸奶

1、將紫薯煮熟去皮壓成泥,要是煮多可以放涼之后扔到冰箱中冷凍,這樣就可以保證紫薯不壞,要吃的時候就可以拿出來加熱。

2、將準備好的酸奶加到紫薯泥中,攪拌均勻后,裝入碗中。也可以用少量酸奶在紫薯酸奶糊上擠出一些小圖案,提高它的食欲。

注意:個人比較建議大家使用粘稠度高的酸奶,如果能夠自己制作,那就更好了。我們能夠控制酸奶的含糖量,就是比較麻煩。