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黑芝麻磨成粉,做了一個漆黑漆黑的蛋糕,味道還挺不錯的

HY 2022/11/26

黑芝麻磨成粉,做一個漆黑漆黑的蛋糕,味道還挺不錯

黑芝麻大家應該都是比較熟悉的,對于它的功效也是家喻戶曉,烏黑濃密的頭髮可以得到她的幫助。春節的時候,家里做了很多黑芝麻的小零食,比如黑芝麻牛軋糖、黑芝麻糕等等,還剩余一些黑芝麻,總得想一些辦法將它消耗掉。機智的我找到了一個小眾的配方,將黑芝麻磨成粉,然后加到奶油中,做成一個漆黑漆黑的黑芝麻奶油蛋糕,沒想到味道還真的挺不錯。

食材的配比:

1、蛋糕配比:蛋黃80克;蛋清120克;細砂糖65克;低筋面粉45克;玉米油40克;牛奶45克;黑芝麻粉:20克;檸檬汁4滴

2、奶油配比:淡奶油:400克;細砂糖30克;黑芝麻粉:20克

具體的做法:

1、將蛋清蛋黃分開,蛋清中不能混有蛋黃,蛋清先放在冰箱中冷藏備用。將玉米油、牛奶倒入大碗中,用手動打蛋器混合乳化。再將低筋面粉與黑芝麻粉過篩加入,用打蛋器攪拌均勻。最后再加入蛋黃,攪拌至順滑的黑芝麻蛋黃糊。

2、蛋清從冰箱中取出打發,先加入檸檬汁,去除蛋清的腥味,然后不斷打發不斷加入細砂糖,最好是分為三次加入,不同狀態打發的蛋清加入白砂糖,能夠更好的打發,最后打發至干性發泡即可,也就是倒扣大碗,蛋清不會掉下。

3、取三分之一打發的蛋清混合到蛋黃糊中,用翻拌的手法混合均勻,然后再將蛋黃糊加入蛋清中,采用相同的攪拌手法。混合均勻后的面糊倒入蛋糕模具中,輕微震動幾下模具,將里面的氣泡震掉。

4、烤箱170提前預熱好,上下火烤制40分鐘左右,烤箱提前預熱是很重要的。蛋糕要第一時間從烤箱中取出,然后輕輕震一下,倒扣放涼就可以脫模了,不然蛋糕會回縮的。放涼后的蛋糕要切片備用。

5、淡奶油、細砂糖、黑芝麻粉混合打發至抹面狀態。將奶油脫涂抹在每一片蛋糕片上,最后表面也要刮平整了,最后還可以在表面上放上一些巧克力、鮮花、糖霜等材料裝飾一下。其實裸蛋糕也是蠻特別的,打破了常規的蛋糕狀。

黑芝麻奶油蛋糕看起來有點兒像加厚版的砂輪,拍個照片發個朋友圈絕對是一輪好評。雖然外觀看起來有點兒臟兮兮的,但味道是絕對香,黑芝麻的香味太可了,吃過絕對不會忘記它。

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