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你的溶豆為什麼老是失敗?無數次的失敗經驗教程,新手一次就成功

HY 2022/11/10

溶豆幾乎是所有寶媽都嘗試過的一款小零食,也是寶寶最健康又最美味的小零食,也是唯一一款有營養的零食;只要蛋清不過敏,8個月之后就可以吃了,而且大孩子也超愛吃,入口即化,香甜美味,別說孩子,大人也喜歡吃;制作配方也很簡單;

溶豆雖然看著簡單,但是失敗率很高的,新手幾乎都要失敗,我也是從無數次失敗中才做到今天這樣的程度,可以說我做的溶豆很完美了;很多美食達人也出很多這樣的食譜,不過花型沒有這個漂亮,所以想學的,今天不要錯過這篇文章。成功的秘訣全在這里。

【原味酸奶溶豆】

制作配料:酸奶15克 寶寶奶粉12克 玉米淀粉3克(糊用) 玉米淀粉3克(蛋白用) 細糖6克

具體做法:1、酸奶里分別篩入12克奶粉、3克玉米淀粉,用刮刀拌均勻至 無顆粒狀態

2、蛋清分次加入細糖打發至提起打蛋器有小小尖峰時,加入3克玉米淀粉繼續打發,直到提起打蛋器有 大大的尖峰時是停止打發;

3、蛋白霜分次加入到酸奶糊里翻拌均勻,切不可用畫圓的方式拌,拌好的蛋白糊輕盈細膩,刮刀提起來蛋白糊不會掉落;

4、6齒或是八齒裱花嘴放入一次性裱花袋里,放入高杯里,蛋白糊倒入裱花袋;烤盤鋪上硅油紙,均勻的擠在烤盤上;

5、烤箱提前預熱,90度上下火烤40分鐘左右;烤箱燜5-10分鐘;直到溶豆能從烤盤上輕松取下來即可;

6、超級好吃又漂亮的溶豆就好了;

注意事項

1、裝蛋清的盆要干凈無油無水,不然會影響蛋白的打發;

2、蛋白打發至小尖峰時就要加入淀粉繼續打發至大尖峰,即硬性發泡,這樣才算打發到位 加入淀粉可以讓蛋白更加穩定,這也是成功的關鍵;

3、拌好的蛋白糊細膩輕盈,用刮刀提起來不會掉落,這樣就可以出花型,如果容易掉落,就表明消泡或是沒有打發到位;

4、溫度要低溫烘烤,出爐之前燜幾分鐘,溶豆沒有黏連在紙上,就表明熟透了,反之就要回烤5分鐘左右。

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