紫薯南瓜巴斯克

巴斯克蛋糕已經被大家玩壞了，咱們做過原味的，后來又有了榴蓮的、紅薯的、豆腐的，今天又是傳統「四大天王」的南瓜，好像不論放點什麼東西都合情合理。不過蛋糕店里始終很少看到巴斯克蛋糕，我瞎猜的，會不會是因為原料太貴，怕做出來單價太高，大家買不起，最后反而容易虧？哈哈，不管怎樣，有烤箱的小伙伴，總是比普通人多了一種選擇啦~

材料

份量：6寸

熟紫薯 80g / 黃油 15g / 煉乳 15g

奶油奶酪 185g / 細砂糖 35g / 雞蛋 95g

淡奶油 100g / 熟南瓜 160g / 低筋面粉 8g

做法

▼ 步驟1

80g熟紫薯加15g黃油，再加15g煉乳，攪拌均勻。

▼ 步驟2

把油紙墊入6寸活底圓模底部，放入紫薯泥，然后抹平。

▼ 步驟3

185g奶油奶酪提前軟化，攪打順滑。

▼ 步驟4

加40g細砂糖，攪拌均勻。

▼ 步驟5

加95g蛋液，攪打融合。

▼ 步驟6

加100g淡奶油，用最低速攪拌就好了，避免奶油打發。

▼ 步驟7

再加160g熟南瓜，把南瓜攪勻。

▼ 步驟8

南瓜的纖維攪拌時還是比較明顯的，反正之后我們還要過篩。

▼ 步驟9

最后加8g低筋面粉，攪拌均勻。

▼ 步驟10

把蛋糕糊倒入網篩，用刮刀壓拌，濾出細膩的蛋糕糊。

▼ 步驟11

再把蛋糕糊倒入模具中。

▼ 步驟12

送入提前預熱的烤箱，230度，烤20分鐘左右，至表面焦褐色。

▼ 步驟13

出爐后脫模，揭開油紙散熱，然后冷藏4小時。

▼ 步驟14

100g淡奶油，加10g細砂糖，打發至硬性。當然，巴克斯蛋糕表面不用抹奶油也可以品嘗了，所以這一步就看個人喜好了。

▼ 步驟15

將巴斯克蛋糕表面抹上奶油霜。

▼成品

紫薯南瓜巴斯克蛋糕就做好了。