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流行的韓國烤饅頭,酥脆又香甜,趕快安排上

HY 2022/12/25

流行的韓國烤饅頭,酥脆又香甜,趕快安排上吧

最近瘋狂喜歡韓國蜂蜜小面包,它也是很多人的童年記憶,它的味道是相當好吃的。面包表皮香甜,內心松軟,底部香脆,樣子也是十分可愛的。由于面包的底部脆脆的,長得很像煎饅頭,于是被叫為韓國烤饅頭。

主材料:高筋面粉175克、低筋面粉85克、雞蛋一個、牛奶100克、細砂糖55克、酵母3克

輔材料:白芝麻適量、鹽1克、面粉少量、白砂糖少量

具體做法:

1、將所有主材料加入到面包桶中,設定時間和面,一般先設定20分鐘,面團成型光滑,檢查面團的擴展程度。如果面團擴展性不錯,則可以進行第一次發酵。若還不成,就需要再揉一會兒。

2、揉好的面團蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至原來的兩倍大。

3、發酵好的面團分割成一個個小面團,8個、12個都可以,要是再多,烤好的面包就太小個了。分割好的小面團要滾圓后,放在一旁松弛10分鐘左右。

4、取一塊面團用搟面杖搟成牛舌狀,長度大約有手掌大小即可,然后從上往下卷起來,一個個卷好之后,放在一邊松弛10分鐘。

5、松弛好的面團需要再次分割,從卷好的面團中間切斷成為兩半,一面是卷起來的花狀,一面是平滑的切面。

6、切面沾上一些水,然后沾上佐料。每一個切面都沾上滿滿的佐料,然后擺放在模具上,每一個面團不要放得太靠近,留一些面團發酵的空間。

7、進行最后的面包發酵,同樣是發至兩倍大,然后從烤盤底部倒入一些油,面團的表面也可以刷一些油、蛋液等,主要是為了讓面包烤出來色澤更好看,再撒一些芝麻。放入200度預熱好的烤箱中,烤個15分鐘即可。烤制的過程味道是很香的,出爐后也可以再刷上蜂蜜水。

小貼士:

1、佐料就是將輔材料混合,白芝麻、白砂糖量多一些,面粉只是為了讓其黏住,少量的鹽能夠中和一些面包的風味;

2、脆底蜂蜜面包是沒有黃油的,所以揉面只要面團能夠拉出一大片薄膜就好了;

3、面包完全發酵之后,在烤盤上淋上一些食用油,最好是玉米油,花生油的味道太大了。油量大一點兒,烤出來的面包底部才是脆脆的;

4、表面刷的蜂蜜水按照一比一的比例混合即可。

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