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芋頭糕這樣做,咸香軟糯,好吃到飆淚

HY 2022/11/28

芋頭糕

不知道幫友們記不記得,阿濤之前做過一期返沙芋頭,當時就提過我有多愛芋頭了吧!芋頭那種一口咬下去軟糯的口感我真的是喜歡到不行,喜歡到今天還是要給大家再做一道關于芋頭的食譜,但有點不同的是今天的這道芋頭糕更富有廣東特色。

講真,今天輔助這道芋頭糕所有用到的臘腸和蝦米,可謂是廣東家家戶戶都會有的。它們的鮮味配上芋頭的軟糯,兩者合一后香而不膩,簡直絕了!

同樣愛吃芋頭的你,此情此景有沒有垂涎三尺,食指大動的。那就快點去買材料嘗試做一下這款廣東的傳統點心吧!

材料

模具:11cm*11cm

材料:

芋頭 230g / 臘腸 2根 / 蝦皮 12g

香蔥 1根 / 粘米粉 185g / 溫水 225g

五香粉 0.3g / 鹽 1.2g

做法

▼ 步驟1

首先將2根臘腸用刀切成小粒。

▼ 步驟2

然后將12g蝦皮進行沖洗后用水浸泡20分鐘,浸泡完后用手把蝦皮的水分瀝干,跟臘腸粒放置一旁備用。

▼ 步驟3

將1根香蔥切成蔥花。隨后把230g芋頭切成小塊,大概1.5厘米左右。

▼ 步驟4

把225g溫水倒入185g粘米粉中,用打蛋器攪拌,混合成米漿。

▼ 步驟5

鍋中先熱油,把所有蝦米和臘腸丁倒入鍋中炒香,然后放入芋頭塊一起翻炒,加入0.3g五香粉和1.2g鹽進行調味。

▼ 步驟6

翻炒完后倒入米漿中進行混合,翻拌均勻。

▼ 步驟7

在11cm*11cm的模具中放入油紙,將混合好的芋頭米漿倒入模中,用鏟子填平,放置蒸盤上,蓋上蓋子大火蒸25分鐘。

▼ 步驟8

最后在表面撒上白芝麻和蔥花就可以出鍋啦。

▼ 成品

.這樣一款咸香軟糯的芋頭糕就做好啦~

小貼士

1、什麼是粘米粉啊?

粘米粉,是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈粉。它是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有著糯米粉不可代替的作用。可用來制作各種口味的發糕、米糕、芋頭糕等。

2、為什麼我做的芋頭糕不成形?

溫水不能多放,但因為各人買的粘米粉吸水量不同,所以應該分多次加入溫水,最后以看不到干粉,又沒有多余水分為準。

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