×

搜索

搜索站內資源

戚風蛋糕老是失敗?試試這個配方,屢試不敗,詳細做法告訴你!

HY 2022/09/16

今天我們來做一款個人特別喜歡吃的美食,也就是我們常說的戚風蛋糕。雖說這是入門級別的美食,但是成品非常好看,尤其是超具彈性的口感,真是越吃越饞呢!

做好的戚風蛋糕,可以直接切塊吃,也可以做成美味可口的奶油蛋糕,或者生日蛋糕。可以充分發揮自己的創意,孩子非常喜歡,大人吃了也極其滿足。絕對是解饞又環保的家常美食哦。這款戚風蛋糕的做法也非常簡單,掌握幾個基本的技巧就能保證零失敗。

一款人人都要學的家常蛋糕,口感一流,而且做法簡單又管飽!而且口感超一流,甚至比蛋糕店賣的還要好吃!今天就一起來感受一下吧,家常必備美食哦。戚風蛋糕老是失敗?試試這個配方,屢試不敗,詳細做法告訴你!

【戚風蛋糕】

制作配料:雞蛋4個 白糖80克 低筋面粉90克 牛奶70克 玉米油60克

制作方法:

1、準備所需要的食材;

2、玉米油里先把低粉篩進去拌均勻,看不見干粉就可以;

3、再把雞蛋黃和牛奶加進去;

4、Z字形拌均勻,拌成這樣順滑無顆粒的狀態就可以,放一旁備用;

5、蛋清可以提前冷凍10分鐘左右,滴入幾滴檸檬汁,打至粗糙的泡泡的時候加入1/3白砂糖;

6、繼續打發至蛋白霜變得細膩的時候加入剩余的1/2白砂糖;

7、再繼續打發,打至有明顯的紋路的時候,加入剩余的白糖,繼續打發;

8、最后打發至提起打蛋器有尖尖的直角,像這個狀態的蛋白霜就差不多好了;

9、先分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里面,翻拌均勻;動作盡可能的輕柔,不要過度翻拌,全程都要抄底翻拌;

10、拌好之后倒回到蛋白盆里繼續翻拌;

11、最后拌好的蛋白霜是這種有光澤,質地輕盈的狀態;

12、倒在2個六寸或是1個八寸的戚風模具里面,晃平整然后震2下,震出大氣泡;

13、烤箱要提前15分鐘預熱,上火120度,下火130度先烤35分鐘,再轉上火130度,下火140度烤大約12-15分鐘左右。烤箱溫度要根據自家的烤箱溫度來調整;

14、烤好之后要及時倒扣晾涼,徹底晾涼再脫模切塊;

用戶評論