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網紅爆漿蛋糕自己在家就能做,切第一塊的時候太治愈,味道超贊

HY 2022/09/17

在各種西式糕點中,奶油生日蛋糕絕對是首屈一指的美食,因為它擁有最為香軟的蛋糕,搭配甜蜜誘人的奶油,再加上各種水果的點綴,不但好吃,而且非常好看誘人哦!也難怪那麼多人認為這種生日蛋糕,就是西式糕點中的最高境界。

所以很多精品蛋糕店中,這種美食的價格都是非常昂貴的。其實我們在家里用最普通的工具和材料,也是可以輕松搞定的。去除了太多花里胡哨的結構,但是口感和顏值一點都不會損失,絕對是簡約而不簡單的美味。

超贊的網紅蛋糕,比蛋糕店的生日蛋糕更好吃,清爽不甜膩,特別解饞!今天我們就來做粉絲朋友點名要的網紅爆漿蛋糕,切第一塊的時候太治愈,味道超贊。而且口感一流,奶味濃郁,多吃也不用擔心。趕緊來品嘗一下吧,絕對讓你意猶未盡,天天都想吃呢!

【網紅爆漿蛋糕】

制作配料:

蛋糕部分:雞蛋4個(帶殼60克)玉米油60克 牛奶70克 低粉90克 白糖75克 檸檬汁幾滴

爆漿部分:蛋黃2個 白糖18克 玉米淀粉3克 低粉4克 牛奶150克 黃油10克 鹽0.5克 淡奶油130克 白糖12克

制作方法:

1、先來做戚風蛋糕的胚子,玉米油和低粉混合攪拌均勻,攪拌至順滑的狀態就可以了。

2、再加入牛奶和蛋黃,拌均勻;

3、翻拌至順滑無顆粒的狀態。不要過度攪拌,以免面粉起筋;

4、打發蛋白霜:蛋白霜可以提前冰箱冷凍10分鐘左右再打發;擠入幾滴檸檬汁,打至大氣泡的時候,加入1/3的白糖繼續打發,打至蛋白霜比較細膩的狀態,再加入1/3白糖繼續打發,最后一次加白糖是有明顯的紋路的時候把剩余的白糖全部加進去,繼續打發,戚風蛋糕的狀態要這種堅挺的小直角,蛋白霜掛在刮刀上不會輕易掉下來就可以。

5、先分一部分的蛋白霜到蛋糊盆里,翻拌均勻,這里建議用蛋抽能減少翻拌的次數,拌好之后倒回到剩余的蛋白盆里,繼續翻拌均勻;

6、翻拌的時候要抄底翻拌,拌至面糊顏色一致,最后用刮刀徹底翻拌均勻;

7、倒入2個6寸的戚風模具里面,晃平整,震2下,震出大氣泡;放在提前預熱好的烤箱,上下火135度先烤35分鐘,再轉155度烤大約18分鐘左右;蛋糕會漲到最高點,然后回落,回落后5分鐘左右就可以出爐啦!出爐的蛋糕要震兩下,把熱氣震出來,立即倒扣,徹底晾涼再脫膜;

8、我們來做爆漿部分:蛋黃加入白糖攪拌至蛋黃顏色變淺,變得濃稠,再把玉米淀粉和低粉篩進去拌均勻;

9、鍋中加入牛奶和黃油、鹽,小火慢慢煮至邊緣有很多小氣泡;

10、再把煮好的牛奶倒在蛋黃糊里,一邊倒一邊攪拌,拌均勻就可以;

11、奶鍋里加水,微微燒開,再把拌好的奶糊放在奶鍋上面,隔熱水慢慢攪拌,不停地攪拌至奶糊變得濃稠,低落的奶糊不會立馬消失就可以;取出來放涼備用;

12、烤好的蛋糕用模具從中間挖一部分出來,但是不要挖到底;

13、淡奶油加入白糖、檸檬汁打發,打發至6成就可以,也就是淡奶油開始變濃稠就要停止打發了;

14、分次加在奶糊里拌均勻,最后拌好的狀態是這樣濃稠微微流動的狀態;

15、把奶糊裝在裱花袋里剪一個小口子;

16、先把蛋糕的中間部分擠滿,再把邊緣擠一圈,再全部把表面擠上奶糊;

17、最后撒點熟杏仁片、和水果裝飾即可;

18、柔軟的戚風,搭配細膩的奶糊,真的超級好吃。切第一塊的時候,整個中間會爆漿出來,像巖漿一樣流出來,太舒服太治愈了!有空可以在家做給孩子吃,解饞又治愈!

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