餃子，是家喻戶曉的美食，無論是逢年過節還是平時招待親戚朋友，餐桌上都離不開餃子。全國沒有地域差異，幾乎沒有哪個地方的朋友不愛吃餃子的。如果讓我吃餃子的話，一天三頓都不會吃膩。
不管是韭菜豬肉餡，黃瓜豬肉餡，還是芹菜餡還是薺菜餡都是我的最愛。包餃子有一個好處，就是可以把每個季節最新鮮，最便宜的時令蔬菜做成餃子餡，不僅新鮮還便宜，營養又美味。兩個人吃的話，買5塊錢的五花肉，回家一剁，再加點蔬菜，包四五十個水餃，吃著特別美。
餃子雖然好吃，但是很多朋友不會煮餃子，不知道煮餃子時，蓋上鍋蓋煮還是敞著鍋煮？煮的餃子總是破皮，煮成一鍋粥，是怎麼回事呢？煮餃子時，到底要蓋鍋蓋，還是不蓋鍋蓋 ？都不對！教你正確做法！有的朋友說煮餃子蓋著鍋蓋煮，或者是敞著鍋蓋煮，和包的什麼餡的餃子有關。其實是不對的。不管是煮什麼餡的餃子，蓋不蓋鍋蓋和餃子餡沒有關系的。
以前，我家總是包韭菜豬肉餡的餃子，那時候五花肉才十塊錢一斤，買半斤五花肉加上一斤韭菜，就可以吃的特別美。現在豬肉漲到了34塊錢一斤了，吃豬肉就不劃算了。花20塊錢買半斤野生海蝦，再炒兩個雞蛋，切把韭菜，包三鮮餡的餃子，營養又美味，比經濟又實惠。
包好的餃子，開水下鍋就不用說了，我感覺這點大家都知道。 餃子下鍋以后，要用漏勺背或者是鏟子，輕輕地推動幾下，防止餃子粘連在一起，也可以防止餃子粘鍋底。煮餃子時，蓋著鍋蓋煮還是敞著鍋煮？都不對，難怪餃子破皮，煮成一鍋粥。正確做法是：煮餃子時不可以一直蓋著鍋蓋煮，也不可以一直敞著鍋蓋煮。
大家在煮餃子時記住這句話，就知道該蓋鍋煮，還是敞著鍋蓋煮了。 煮餃子時，牢記這兩個小妙招，餃子不破皮，不粘鍋，鮮香又美味！開了30年餃子館的大姨告訴我， 煮餃子時，蓋著鍋蓋煮餡，敞著鍋蓋煮皮。煮餃子不能一直蓋著鍋蓋煮，也不能一直敞著鍋蓋煮。
餃子開水下鍋后，用鏟子推動幾下以后，蓋上鍋蓋，大火煮開，然后沿著鍋邊加半碗清水，再蓋上鍋蓋，大火煮開。蓋著鍋蓋煮兩個開以后，餃子餡就煮熟了。打開鍋蓋再加半碗清水，敞著鍋蓋把餃子皮煮熟。當鍋內的水第三次被煮開的時候，餃子皮就鼓起了，這就證明餃子熟了，可以出鍋了。
煮餃子不能一直蓋著鍋蓋煮，也不能一直敞著鍋蓋煮，蓋著鍋蓋煮兩個開，把餃子餡煮熟。然后，再敞著鍋蓋把餃子皮煮熟，這才是正確的煮餃子方法。這樣煮出來的餃子，餃子餡不夾生，餃子皮還不破，吃起來味道也特別的鮮，特別的好吃。
今天煮餃子的方法就分享到這里，大家看明白了嗎