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芝士烤腸包,一學就會,全家人都喜歡的一款早餐面包

HY 2022/12/27

全家人都喜歡的一款早餐面包。

用料

高筋面粉 200克 牛奶 110克 全蛋液 38克 細砂糖 28克 奶粉 10克 鮮酵母 6克 鹽 2克 黃油 20克 14cm德式烤腸 6根 芝士粉 適量

做法步驟

1、除黃油以外的所有材料放入廚師機里

2、開2檔揉到看不見干粉,轉5檔揉到面團光滑,能拉出粗膜,加入黃油。

3、3檔揉到黃油跟面團基本融合,轉6檔揉到面團能拉出結實的半透明薄膜。 揉好的面團面溫控制在26度以內。 整理面團,放入容器里,28度發酵至2倍大,用手指沾上面粉在發酵好的面團上戳一個洞不回彈不塌陷

4、揉好的面團面溫控制在26度以內。 整理面團,放入容器里,28度發酵至2倍大,用手指沾上面粉在發酵好的面團上戳一個洞不回彈不塌陷。

5、取出面團,排氣分割成6份,滾圓后蓋上保鮮膜醒20分鐘。

6、取一個醒好的面團搟成長方形,拍去邊緣氣泡,放一根香腸

7、卷起捏緊收口。

8、表面刷上蛋液。

9、沾上一層芝士粉。

10、用剪刀平均剪成5段,不要剪斷底部面團。

11、放入烤盤里,發酵溫度35度,發酵40分鐘。

12、預熱宜盾普微蒸烤一體機,上下火180度,放入烤箱中層,烤16分鐘。 出爐后震一下模,晾涼后密封保存。

13、上下火180度,放入烤箱中層,烤16分鐘。

14、出爐后震一下模,晾涼后密封保存。

小貼士

烤的時間和溫度根據自己烤箱脾氣調整 面粉品牌不同,吸水性也不相同,揉面時預留10%左右的水量做調整。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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