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甜品店王牌單品,濃香椰蓉撻,其實在家就能做,一拌一烤就搞定
2022/11/28

椰蓉撻

材料

蛋撻皮 12個

雞蛋 2個

椰蓉 80g

細砂糖 50g

純牛奶 120g

葵花籽油 40g

低筋面粉 30g

蔓越莓干 少許

做法

▼ 步驟1

打蛋盆中加入2顆雞蛋、50g細砂糖、40g葵花籽油和120g純牛奶。葵花籽油可以用其它淡色淡味的植物油代替,例如大豆油、玉米油。

▼ 步驟2

用手持打蛋器將材料攪勻,至細砂糖溶解。

▼ 步驟3

加入30g低筋面粉,攪拌均勻。

▼ 步驟4

過篩兩次,讓撻水細膩順滑。

▼ 步驟5

加入80g椰蓉,攪拌均勻。

▼ 步驟6

將椰蓉撻水倒入提前從冷凍放入冷藏里解凍好的蛋撻皮中,9成滿即可,表面點綴擺放蔓越莓干。

▼ 步驟7

送入提前預熱好的烤箱中層,上下火190度烤25分鐘左右至表面金黃色即可出爐。

▼ 成品

滿屋飄香的椰蓉撻就做好了~

小貼士

1、椰蓉撻水倒9成滿,烘烤時不會溢出嗎?

放心,不會的。這跟葡撻還不一樣,葡撻的撻水膨脹率很高,所以我們一般倒7-8成滿,否則烘烤時容易溢出。但椰蓉撻水,由于椰蓉吸收了撻水,所以膨脹率較低,9成滿烘烤出來基本與撻皮平齊,看起來顯得飽滿有食欲!

2、為什麼我按方子烘烤,會烤焦呢?

由于每個人烤箱不同,方子溫度時間僅供參考,需要根據自己烤箱脾氣靈活調整。比如你的烤箱實際溫度偏高20度,那你按方子190度烤,就相當于你實際用的是210度在烤,當然就會烤焦。但即便是溫度偏高,如果你保持觀察,上色了就及時出爐,也不會烤焦。所以烤不烤焦這種事,完全是個人主觀上原因,跟方子都沒多大關系哈。

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