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教你做最近很火的毛線面包,簡單易學0失敗,松軟拉絲,吃了一次還想吃

HY 2022/09/14

最近有一款面包非常火,遠遠看去像一個大大的甜甜圈。但是層次豐富,外表還有很多褶皺,像極了一圈一圈繞出來的線團。沒錯,它就是網紅美食毛線面包。

其實這款美食在家也是可以搞定的,外皮香軟可口,加上甜蜜誘人的內餡,怎麼吃怎麼過癮呢!不論是當解饞小點心,還是早餐都是超棒的。吃多少撕多少,真的是其樂無窮啊!超棒的網紅美食,好看又好吃,孩子的最愛,看一眼就饞了!

最重要的是這款美食的做法不是特別復雜,每個人都是可以掌握的。教你做最近很火的毛線面包,松軟拉絲,孩子吃了一次還想吃!今天就跟我一起來品嘗一下吧,這麼棒的美食一定要學會哦!

【毛線面包】

制作配料:250克高筋面粉 65克低筋面粉 30克白糖 3克鹽 15克奶粉 干酵母3克 牛奶175克 豆沙適量 黃油20克

制作方法:

1、今天來做最近很火的毛線面包。250克高筋面粉、65克低筋面粉、30克白糖、3克鹽、15克奶粉,先把這些干性材料攪拌均勻,再全部倒在面桶里面,再加3克酵母、打入一個雞蛋、加入175克牛奶;

2、牛奶牛奶要預留20克左右,先開低速揉面,成團之后看看面團的吸水量,這個時候根據面團的吸水性酌情增加液體的用量。剛剛成團的面團是這種比較粘手的狀態,開中高速揉面,面團變得光滑,停下來檢查面團,能拉出比較有韌性的厚膜就可以。加入提前軟化的黃油(20克);

3、先速度讓面團把黃油吸收了,再轉高速揉至光滑。再次檢查面團,能拉出這種薄而不易破的膜。(如果沒有廚師機,手揉面只需要出厚膜就可以)

4、把面團用刮刀輕輕取出來,整出一個光面,滾圓,放在碗中,在溫度不要超過25度,濕度75%的環境里去發酵,天氣冷大約發酵90分鐘左右;

5、手指蘸上面粉,戳一個洞輕微回縮就可以;

6、然后把面團轉移到面板上面,分成均勻的5等份,再把每個小面積滾圓,密封醒面20分鐘左右;

7、然后取一個小面劑,搟薄,搟成長方形,寬度不要太寬了,5個正好可以放在8寸的模具里面就可以;

8、然后翻個面,稍微整理一下,然后在面團2/3處,切出小面條。空白的地方放上自己喜歡的餡料;

9、然后把兩邊收一收卷起來,像圖片一樣就可以;

10、全部擺放在8寸的模具里面,模具提前鋪上一層油紙,方便脫膜。放在溫度35度、濕度75%的環境里去發酵;

11、發酵至原來面團的2.5倍大小,再把表面薄薄地刷一層蛋液。面包發好之前,烤箱要提前15分鐘預熱;

12、上火180,下火190度烤大約32分鐘左右;出爐之后震幾下,把熱氣震出來,脫模,放在烤架上晾涼。溫熱就可以吃了。

13、撕開看看,組織細膩均勻,而且都是大片的拉絲狀,加了低筋面粉,面包也會更加柔軟,口感是真的好!

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