一、制作酒漬櫻桃：主料：新鮮車厘子400克、砂糖適量、朗姆酒50克；

做法：1、新鮮車厘子洗凈；

2、把車厘子去核后用少許糖腌制半小時，挑選11個品相優的留下裝飾用；

3、車厘子里加入15克朗姆酒和少許清水煮5分鐘左右至汁水濃稠，

4、煮過的櫻桃冷卻后再加入35克朗姆酒，然后將汁過濾出來備用

二、制作蛋糕胚：主料：低粉30克、可可粉10克、牛奶40克、玉米油40克、雞蛋4個；

做法：1、準備好的不銹鋼盆中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻；

2、接著篩入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均勻；

3、提前把雞蛋的蛋白、蛋黃分離后，把蛋黃加入可可面糊中；

4、翻拌拌勻；

5、蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打發到濕性發泡即可；

6、用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黃面糊中，翻拌均勻；

7、再把剛才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中；

8、繼續翻拌均勻；

9、烤盤鋪油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震出氣泡；

10、烤箱事先預熱，中層165度烤25分鐘左右，中途蓋上錫紙；

11、等蛋糕冷卻后切成4片備用；

12、這是準備好的所以材料：淡奶油打發好，加了點融化后的巧克力成為巧克力淡奶油、酒漬櫻桃、櫻桃酒汁、黑巧克力碎、新鮮櫻桃；

三、組裝蛋糕：主料：蛋糕胚4片、酒漬櫻桃、櫻桃酒汁、新鮮櫻桃淡11個、奶油250克、黑巧克力碎適量、黑巧克力30克、砂糖25克；

做法：1、放一片蛋糕片，刷上櫻桃酒汁；2、擠一層奶油，放上煮過的酒漬櫻桃；3、再放上一片蛋糕片，刷上櫻桃酒汁，擠一層奶油，放上煮過的酒漬櫻桃，再重復1次；4、最后放上第4片蛋糕片后，刷上櫻桃酒汁，擠一層奶油，在四周放上新鮮車厘子，中間撒上黑巧克力碎即可；

我的淡奶油里加點巧克力比較少，所以顏色不明顯，加入黑巧克力糊的時候，最好是在融化的巧克力糊里加少許淡奶油先拌勻，再加入到大量打發好的淡奶油中，因為巧克力糊直接放入冰冰的打發后的淡奶油，很容易凝固后成顆粒狀。如果細喜歡吃黑巧，那可以全部抹面后在四周撒上巧克力碎，我家老媽不喜歡，所以我就做成裸蛋糕了。

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