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孩子最愛的早餐包,1個平底鍋就能做!柔軟香甜,學會不用出去買

HY 2022/11/19

剛出爐的面包,散發著溫暖而勾魂的香氣。質地外脆內軟,彈性恰到好處,入口是芬芳的谷香和愉悅的微酸,在咀嚼中逐漸轉變成美妙的回甘。完美的面包是很多上班族保證一天元氣充沛的剛需。

面包的軟度與其含水量成正比,在面團中加入糖和油則能幫助其鎖住水分。軟面包,質地松軟如云朵,保守估計占據中國面包銷量的90%以上。

硬歐包質地較硬,卻是西方人實實在在的主食。法國的長棍面包、德國的堿水面包、美國的貝果是最常見的硬歐種類。硬歐的原料一般非常簡單——水、面粉、鹽和酵母,有時會加入極少量的糖和黃油。

面包,不單單只是用烤箱做出來的好吃,平底鍋做出來的口感也是不錯的。外面有脆脆的口感,里面軟軟的,再加上香甜的餡料,三種口感搭配在一起,超級棒。面包的甜度可以由自己掌握,形狀也可以隨意發揮。

今天,小果兒就和大家分享一個超柔軟的平底鍋面包做法,家里有鍋就能做。一口咬下,柔軟的外皮下那香濃誘人的內餡直接把隔壁家的小孩饞哭,一次多做一些,當早餐、去野餐,就是這麼方便!

- 平底鍋面包-

- 食材清單 -

高筋面粉360g 溫熱牛奶230g

白糖25g 黃油 15g

酵母 4g 雞蛋1個

肉松 適量 沙拉醬 適量

- 做法 -

1.將4g酵母和230g溫牛奶混合,再倒入1個雞蛋,25g細砂糖,15g提前融化好的淡味黃油,充分混合均勻。牛奶也可以用等量清水替代。

2.接著篩入360g高筋面粉,用刮刀攪拌均勻。

3.蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。

4.接著用刮刀翻拌排出發酵時產生的氣體

5.在案板和手上粘上干面粉,把發酵好的面團向內反復折疊,把殘留在面團中的氣體排干凈。這款面包最大的特點是不用手揉機揉卻能做出拉絲的效果。因為這款面包含水量大,水量越大做出來的面包口感就會越柔軟。不用費勁巴拉的揉手套膜就能有拉絲效果。

6. 壓成圓餅狀,分成8個等大的面劑子后,逐個收口朝下捏緊。

7. 蓋上保鮮膜,靜置醒發15分鐘,把醒好的面團按壓排氣,折疊成圓球后壓成餅狀。

8. 將適量肉松和沙拉醬混合,做成內餡。肉松和沙拉醬都可以自制。

9. 舀入適量餡料,收口滾圓。

10.平底鍋鋪上油紙,隔開間距碼入面團。先不要開火,加蓋醒發至1.5倍大。

11.接著開最小火,烙10~15分鐘后,借助另一張油紙進行倒扣翻面。

12.再繼續小火烙7~8分鐘,就可以出鍋咯~ 如果想用烤箱的話,可以175℃烤約25分鐘。

13.柔軟得不像話的拉絲面包就做好咯。

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