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自制無添加綠豆糕,奶味十足,好吃到起飛

HY 2022/12/25

自己做的無添加綠豆糕,奶味十足,簡直好吃到起飛

一直都很喜歡豆類,不管什麼豆類都很喜歡,總是變這樣的弄點豆類品吃吃。突然發現一個綠豆糕的小配方,也可以換成其它的紅豆、黑豆等豆類,家中的小孩子、老人也都很喜歡。趁著空閑就搗鼓一下,自己做的東西就是放心,沒有其它的添加品。趕快一起來做吧,好吃又好看的小糕點。

一、用料

脫皮綠豆半斤,黃油40克,玉米油40克,白砂糖70克,麥芽糖50克。

二、超快手的做法

1、直接購買脫皮綠豆就省事很多,若是要消耗掉家中的綠豆,就需要進行去皮處理。

2、將洗凈的綠豆用冷水浸泡過夜,第二天的綠豆會變軟很多,用手輕易就能捏掉外殼。邊沖水邊搓洗的手法就能將綠豆的外殼去除,若是有少量綠豆皮弄不掉也沒關系。去皮的綠豆也是需要提前泡軟的,可以直接用溫水泡幾個小時就好了,多次換水可以去除豆子本身的腥味。如果對豆腥味比較敏感的小伙伴,也可以將泡好的綠豆焯水幾分鐘。

3、經過以上的處理,綠豆已經變軟許多了,但要弄成泥還是差點火候,所以我們還需要將濾干水分的綠豆放到蒸籠上再次蒸熟。高壓鍋可能會快一些,不過需要將其架起來,也就是隔水蒸的方式,不要像煮綠豆湯一樣泡水煮,這樣弄熟的綠豆才不會有太多的水分。

4、出鍋的綠豆要趁熱碾碎,至于要碾成什麼程度,就要看個人喜歡的口感了,喜歡有顆粒感的就不要壓得太細膩。喜歡細膩可以用破壁機打一下,打好的綠豆沙沙的,很難成團,需要再炒制一下。

5、在不粘鍋中小火融化黃油,將綠豆泥倒入不斷翻炒,玉米油、白糖、麥芽糖慢慢加入,讓綠豆不斷融合。本來水分也是不多的,不需要炒很久,翻炒幾下就可以了。

6、將炒好的綠豆泥分成大小差不多的小團子,按照模具的大小來,一般的月餅模具是50克,不過綠豆糕要薄一些,30克差不多就很大個了。用準備好的模具壓成型,為了防止粘住模具,可以撒一些熟粉。也可以在炒好的綠豆泥中加入一些色素、抹茶粉等有顏色的材料,調出不同的顏色,壓出來的綠豆糕會更加美觀。

三、小貼士

1、若是沒有麥芽糖也可以不放;玉米油的分量也可以換成黃油,奶香味會更加濃郁,但一定不能用花生油、菜籽油等有味道的食用油。

2、綠豆有清熱解毒、利水消腫、明目止渴等功效,非常適合夏天食用。當然,干燥的冬天也是不錯的選擇,豆制品還可以補充一些蛋白質。

3、將做好的綠豆糕包裝放在冰箱中,可以存放好幾天,不散也不會開裂。

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