香橙冰乳酪抹茶司康

最近網上冰乳酪司康比較火，主要是制作簡單，配方變化多樣，私房售賣的話，也很容易做出自己的特色，關鍵售價也不便宜，要十多塊錢一個，利潤還是比較可觀的。今天，咱們就以這款香橙冰乳酪抹茶司康來揭秘它的做法，希望能夠拋磚引玉，看到大家更多不同的作品哦！

材料

分量：6個

#香橙冰乳酪#

奶油奶酪 80g / 全脂奶粉 30g / 細砂糖 15g

橙子果肉 20g / 橙子皮屑 1個

#抹茶椰香司康#

低筋面粉 150g / 抹茶粉 8g

細砂糖 30g / 泡打粉 4g

無鹽黃油 40g / 全蛋液 20g / 椰漿 45g

做法

▼ 步驟1

先制作香橙乳酪餡，80g提前軟化的奶油奶酪，用刮刀壓拌至順滑。

▼ 步驟2

加30g全脂奶粉和15g細砂糖，壓拌均勻。

▼ 步驟3

加入20g鮮橙果肉，再擦入一個橙皮，注意不要擦入橙皮白色部分，會產生苦味。

▼ 步驟4

翻拌至細膩順滑有光澤。

▼ 步驟5

裝入裱花袋，送入冰箱冷藏待用。

▼ 步驟6

制作司康面團，150g低筋面粉，加8g抹茶粉、4g泡打粉和30g細砂糖。

▼ 步驟7

先將粉類翻拌均勻。

▼ 步驟8

然后加入40g未軟化的固態黃油。

▼ 步驟9

用刮板切，直到黃油被切碎，與粉類混合成粗沙狀。

▼ 步驟10

加入20g全蛋液，稍稍抓捏一下。

▼ 步驟11

再分兩次加入45g椰漿，將面團抓捏均勻。如果沒有椰漿，可以用淡奶油或者牛奶代替。

▼ 步驟12

把面團裝入保鮮袋，冰箱冷藏半小時。

▼ 步驟13

然后按48g一個，平均分為6份。

▼ 步驟14

取一小份，搓成圓球。

▼ 步驟15

然后壓扁，再捏成中間薄，四周厚。

▼ 步驟16

擠入約25g香橙乳酪餡。

▼ 步驟17

將四周收攏，保持一定間隙，擺在墊了油紙的烤盤上。

▼ 步驟18

送入提前預熱好的烤箱，上下火170度烤大約25分鐘，注意不用烤上色，否則抹茶司康就不好看了。

▼成品

出爐后整個房間彌漫著香橙、抹茶、乳酪的混合香氣，切開之后還能看到橙肉和橙皮！

小貼士

1、乳酪餡還可以換成其它味道嗎？

當然可以噠，把橙子果肉換成檸檬、西柚、百香果都行！還有玫瑰糖漿、桂花糖漿等等！

2、抹茶司康還可以換成其它味道嗎？

當然，抹茶粉換成斑斕粉、可可粉、巧克力碎、紅曲粉等等都可以噠！

3、可以不用泡打粉嗎？

沒有泡打粉，司康口感就會很扎實哦。其實泡打粉受熱分解后產生的是水、二氧化碳和鹽，都是生活中常見的物質，偶爾做來吃，并不用太擔心呢！