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保存鮮蝦,最忌直接放冰箱,海邊人教你秘訣,保存半年和鮮活一樣
2022/12/26

每年到初冬季節,大蝦都會有一陣子價格特別便宜,但是隨著天氣越來越冷,價格又會上升,尤其到了年底快過春節的時候,大蝦的價格要到70到75塊錢一斤左右,所以每年到了這個時候,我家都會多買上一些大蝦保存起來,這樣的話到春節吃的時候也不會心疼,而且用我教您的這個方法保存大蝦,就算放半年都跟新鮮的一樣。

首先我們在購買鮮蝦的時候,一定要選擇這種鮮活的,不要買那

種冷凍蝦,否則的話您保存好之后,這個蝦只會越變越糟。

第二點,我們在挑選鮮蝦的時候,挑個和中等的,別太大也別太小,否則的話在制作過程中不容易同時成熟。

第三點,我們選擇蝦的時候,像基圍蝦,海白蝦,大頭蝦都可以選擇。但是在挑選的時候,盡量摸一下蝦殼,挑那種硬一點的,不要挑那種剛剛換完殼的蝦,這種蝦保存之后,它的皮不容易剝下來。

挑選好的鮮蝦買回來之后,先把里面的水倒干凈,用清水給它沖一沖。處理好之后,我們就可以進入保存鮮蝦的環節了。

第一個方法,我們首先準備兩個寶特瓶,把里面涮干凈,涮好之后,先放在一旁,接著找一個大碗,往碗中倒入一點點的食用鹽,接著往里面倒入涼白開水,往里面放上幾粒花椒,之后輕輕攪拌一下,接下來將準備好的蝦頭朝下塞進寶特瓶中,遇到亂跳的,一定要用手心圈成一個小圈把蝦兜住,否則的話跳的到處都是。將蝦全部塞進寶特瓶中,要放到八成滿,之后往瓶中倒入剛剛我們調制好的鹽水,鹽水的量一定要沒過大蝦才行,之后把瓶口擰緊,放到冰箱的冷凍室中進行保存,500毫升左右的寶特瓶,大概可以放20只到25只蝦,用這個方法保存上三五個月都不成問題,而且每一次吃的時候只需要用小剪刀把這個瓶子給它剪開,讓冰慢慢融化,鮮蝦就可以拿出來了。

第二種方法用到的工具是保鮮盒,把保鮮盒里外刷干凈,然后把里面的水分擦干,接著把大蝦一個一個的擺放進盒子中,一個捱一個,擺放整齊,擺放好一層蝦之后,往上面撒上一些白砂糖,白砂糖的量不用特別多,輕輕薄薄的撒上一層就行,接著再擺第二層蝦撒第二層白糖,用這樣的方法來保存,大蝦吃上半年都照樣鮮甜好吃,而且用白糖當做隔層,相比較食鹽來說,它不會有過重的咸味,烹飪好的大蝦還會格外的鮮甜好吃。最后再撒上一層白糖,拿蓋子蓋上,放到冰箱的冷凍室進行保存即可,用這樣的方法保存好的大蝦鮮美好吃,而且大蝦外面的皮和殼也都會非常的新鮮,不會干巴巴的黏在肉上,到時候煮好了也好剝,這樣給它冷凍起來,我們就不用管它了。

如果蝦買的比較多,建議你買一個大一點的保鮮盒,當然也可以把這種小盒子,一盒剛好夠一餐的量,比較方便。

以上就是兩種家庭中保存鮮蝦的方法,這兩種方法您都學會了嗎?喜歡的朋友可以試試看,一定不會讓您失望的。

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