×

搜索

搜索站內資源

一定要收藏的奶酪咸吐司,簡單零失敗,好吃到停不下來

HY 2022/11/23

⭕️一款咸香濃郁的吐司,制作不難,認真按步驟操作即可 . 制作環境溫濕度:室溫8度,濕度80% . 整個口感咸香,不建議加入火腿腸,會搶奪掉黃波奶酪的奶香(是的我試過了) 裹入黃波奶酪切大小不一的小塊,最終烘烤可形成大小不一的孔洞,揉入面團的奶酪切絲,烘烤后會形成表皮的深赫色

用料

⭕️配方為一個450克吐司量或兩個水立方量 面包粉 250克 鹽 3.5克 白糖 20克 牛奶 148克 全蛋液 50克 黃油 22克 鮮酵母 9克 黃波奶酪絲(揉入面團) 10克 黃波奶酪塊(裹入面團) 30克 擠入黃油 5克

做法步驟

1、準備好黃波奶酪絲和黃波奶酪塊 以及軟化好的擠入黃油

2、1⃣、喬立7600揉面時間檔位如下 2檔2分鐘 偏濕 4檔5分鐘 揉完加黃油 4檔8分鐘 揉完加鮮酵母 4檔5分鐘 揉至完全擴展 2檔2分鐘 加入奶酪絲揉勻

3、2⃣、稍整理面團,在溫度為25度濕度為75%左右的環境下進行基礎發酵,發酵至2倍大 . 3⃣、取出面團稱重(約511克),若做水立方則平均分割成兩份,做450克則無需分割

4、4⃣、無需醒面,稍排氣后直接整形 面團搟橄欖形,若比較寬則可對折一下 再搟長,撒上奶酪塊 從上往下卷起 (不能太松)

5、5⃣、入模,在環境溫度為36度 濕度為75%左右的環境下進行最終發酵,發酵至輕按面團表面緩慢回彈(9分) . 6⃣、預熱烤箱的同時,將面團表面割口(兩頭留一公分左右不割),擠入軟化好的黃油

6、7⃣、根據自己烤箱脾氣烘烤 C40最下層 下170 上135 30分鐘(低糖) 下190 上160 20分鐘(水立方) ⭕️烘烤溫度時間僅供參考

7、大小不一致的奶酪氣孔,散發著誘人的咸香

8、割口迷人

9、一定要試試的一款吐司

用戶評論