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面粉不用總做包子饅頭,學會這樣做,咬一口就停不下來,超解饞

HY 2022/09/16

在馬路邊上經常會看到一些賣大麻花的移動餐車,那超大的麻花真的看起來很誘人哦!其實傳統的麻花是口感香脆的,但對于老人和孩子來說往往不太適宜。今天我們就來做一款軟嫩解饞的酸奶大麻花。

它擁有麻花一樣的金黃顏值,但吃起來還有口感更加誘人。而且里面添加了特別饞人的酸奶,口感更加甜蜜解饞呢!這種酸奶大麻花當早餐、當點心都是很不錯的,有時候甚至比普通的面包還要好吃呢!又大又解饞的傳統美食,香軟解饞,關鍵內餡甜蜜能爆漿,超好吃!

面粉不用總做包子饅頭,學會這樣做,咬一口就停不下來,超解饞!一次吃上兩個就能當一份正餐了呢。這款酸奶大麻花除了好吃,做法也很簡單,關鍵是軟了還不硬,所以一定要試試。

【酸奶大麻花】

制作配料:普通面粉500克 白糖25克 鹽5克 泡打粉3克 酵母5克 雞蛋1個 玉米油25克 牛奶255克

酸奶餡料: 淀粉20克 無糖老酸奶50克 全蛋液40克 無糖老酸奶150克 白糖45克 黃油30克

制作方法:

1、準備普通面粉,也可以用高筋面粉,加入白糖、酵母、鹽、泡打粉、先把干性材料攪拌均勻;

2、再打入一個雞蛋,加入玉米油,稍微攪拌攪拌,再分次少量地加入牛奶,拌成大的面絮狀,最后揉成一個偏軟不粘手的面團就可以。先蓋上蓋子醒發15分鐘左右,15分鐘之后,很容易就把面團揉光滑了;

3、不需要再醒面,直接把面團分成等份的9個小面劑,再把每個小面劑揉圓,從外往里折,再滾圓,密封醒面20分鐘;

4、接著來做酸奶餡兒:淀粉、濃稠無糖酸奶、全蛋液混合攪拌成順滑無顆粒的面糊;

5、另起鍋,加入無糖濃稠酸奶、白糖、黃油、開小火慢慢攪拌,黃油全部融化,微微煮開;

6、再把剛剛調好的面糊倒進去,一邊倒一邊攪拌,直到把面糊全部倒完,繼續不停地攪拌,慢慢熬煮至酸奶變得濃稠,這個樣子就可以了;

7、稍微放涼之后倒在裱花袋里,放一旁備用;

8、這個時候我們的面團也醒好了,取一個小劑子,先上下搟,把大氣泡搟出來,再左右搟成一個長方形的大薄餅,把底邊壓薄,方便收口,再把我們做好的酸奶餡兒擠上去,可以多擠一點;

9、先用面團把酸奶包起來,壓好邊,再順勢卷起來兩頭捏一下,防止餡料漏出來,初步整形就完成了,全部做好之后密封保存;

10、再取第一個做好的面劑搓長搓均勻,一手按著不動,另一只手從一個方向搓,搓到比較吃力的時候,再把兩端提起來,自然就扭在一起了,再把接口封好,我們的麻花最終就整形好了,依次把他們全部做好;

11、盤子里準備多一點的面包糠,再準備一大碗的清水。先把麻花放在水里,表面沾上水分,再放在面包糠里面,裹上面包糠,再把多余的面包糠抖掉;

12、放在盤子上,醒發20分鐘左右。麻花生胚明顯變大,胖胖的,拿起來輕飄飄的,按壓能夠迅速回彈就發酵好了;

13、鍋中加入足夠的植物油,油溫5成熱,把筷子放進去冒很多小泡泡,表明油溫就可以了,再把麻花輕輕滑進去,稍微定型之后再翻動,開中小火繼續慢慢炸,期間要時不時翻面,使其受熱均勻,最后炸到金黃色就可以撈出來控油了;

14、放在吸油紙上,把多余的油盡可能地吸掉。稍微放涼之后,就可以開吃了,剛剛炸出來大麻花表皮脆脆的,里面特別的柔軟,咬一口里面還有香甜爆漿的酸奶餡,真的是超級好吃!

15、難怪很多人去排隊買呢。建議你們都要試一試!只是油炸雖然好吃,但不建議多吃哦。一次吃不完的密封保存,第二天吃的時候烤箱200度復烤5分鐘,跟剛剛出鍋的口感一樣的。

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