×

搜索

搜索站內資源

家里還有面粉的看過來,加倆雞蛋,酥脆和香軟兩種麻花都有了

HY 2022/11/19

小時候麻花是家里必備的年貨。媽媽一大早就會用紅糖、雞蛋和面,我就在一旁安靜的等著搓麻花。

黃褐色的面團切成小塊兒,然后搓成細長條,對折,再搓,最后就變成了我們吃的麻花。

我小時候吃的這種麻花口感香甜硬脆,一次多炸些,平時做個小零食還是挺不錯的。

但是這種口感硬脆的麻花要是牙口不太好的,咬起來可能就有點吃力了,麻花其實也可以吃軟的,今天給大家準備了兩種, 紅糖脆麻花&蜂蜜奶香軟麻花,喜歡吃哪種大家自己選哈~

· 紅糖小麻花 ·

· 食材清單 ·

中筋面粉130克 紅糖30克

全蛋液45克 水30克

泡打粉1克 鹽1克

· 做法 ·

1.面粉130克,泡打粉1克,鹽1克,紅糖30克。

2.加入蛋液45克。

3. 加水后揉成光滑的面團,可以多揉一會兒,蓋上濕布醒面20分鐘。

4. 醒好的面團搟成薄片。

5. 切成12克左右的長條。

6. 將一個長條搓成細圓條兒。

7. 對折擰成麻花。

8. 再對折,收尾捏緊,也可以用刮板將收尾切齊。

9. 一下全部做好再進行下一步。

10. 炸鍋烤盤(平底鍋烤箱都行)刷上一層油。把擰好的小麻花擺放在烤盤上面。麻花表面刷上一層食用油。時間設置25分鐘。

11. 15分鐘時打開蓋子給麻花翻一下面繼續。

12. 嘎嘎脆的小麻花,越嚼越香啊。

· 奶香蜂蜜麻花 ·

· 食材清單 ·

面粉300克 水120克糖30克 鹽1克

玉米油10克 蜂蜜10克 雞蛋1個

酵母3克 奶粉10克 白芝麻適量

· 做法 ·

1.雞蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、鹽、油依次放入盆里面

2. 用筷子攪勻,加入面粉和奶粉

3. 揉成光滑面團

4.發至2倍大,戳洞不回縮

5.發好的面團分成6份松弛10分鐘

6. 取一個面團搓長,對折,擰成麻花,兩頭再次對折扭成麻花,收口捏緊,依次完成后放入墊油紙的烤盤

7. 二次發酵至明顯變大,表面噴水撒白芝麻

8. 鍋倒入多一點油,5-6成熱時候放入麻花,小火炸至金黃,要多翻面防止炸糊,炸完出鍋可以用廚房紙吸下油,就可以吃啦~

軟硬兩種麻花口感各有各的特點,硬麻花,硬且脆,越嚼越香。軟麻花外酥里軟,口感香甜,放涼了味道依然很贊。

麻花一次可以做很多,閑著沒事的時候當個零食,早上配個牛奶豆漿還可做早餐應應急,都是不錯的選擇哈~

用戶評論