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幾種養生食材組合而成的傳統糕點,具有它獨特的傳統味道,做法簡單0失敗

HY 2022/11/17

幾種養生食材組合而成的傳統糕點,具有它獨特的傳統味道

中國的傳統美食歷史悠久,每個地方都有它獨特的特色,每一款糕點都有它不一樣的味道,那麼你心目中的第一是誰呢?還是都喜歡呢?有兩種我一直都忘不了它們的味道,它們就是……

一、綠豆糕

綠豆糕也可以叫干豆糕,是較為常見的傳統糕點之一,其做法還分為,南北兩種口味,北方的綠豆糕有點偏于京式,制作材料沒有一點油脂,入口松軟。南方綠豆糕較為清爽,冰鎮之后口感會更佳,夏天吃特別適合。

用料配比:綠豆糕250克,麥芽糖45克,白砂糖90克,玉米油60克,少量的清水薄荷

具體制作方法:

1、摘取一些新鮮的薄荷葉,洗凈之后備用。

2、半斤去皮綠豆提前,洗凈泡發。若沒有去皮綠豆,需要將綠豆浸泡后去皮,操作起來會比較麻煩一些。浸泡發軟的去皮綠豆瀝干水分后,放上蒸鍋蒸熟,薄荷葉均勻地灑在綠豆上,在蒸制的過程中,薄荷的香氣會滲透入綠豆中。綠豆蒸15分鐘左右就完全成熟了,最好再燜幾分鐘,綠豆會更軟。

3、將綠豆搗成泥,家中有料理機會方便一些,加入少量的牛奶或者清水,不要加入太多,料理機打得動就好,綠豆泥濕度過大,后期炒制時間太長,可能會燒焦。

4、用不粘鍋炒制綠豆泥,綠豆泥加入玉米油或者黃油不斷翻炒,加入麥芽糖,白砂糖炒到松軟變干不粘手。戴上手套,取一小團炒好的綠豆泥,捏成團不散開就可以了。

5、用模具將綠豆泥壓出各種花型,因為炒制的過程中加入了油,所以不太會粘模具,按壓好輕拍模具就能順利脫模了。

二、涼糕

涼糕的出處是在四川,是一道比較清爽香甜的糕點,有一定的清熱功效。主要為大米制作而成,口感上清嫩爽口,在炎熱的夏天放入冰箱中冷藏一下,簡直是解暑的神器。

所用食材:糯米140克,大米600克,柿餅20克,白砂糖15克,大棗20克,松子粉10克,少量的桂皮粉、紅糖

具體做法:

1、將大米糯米洗凈混合,晾干水分后一起研磨,在研磨的過程中,可以加入適量的水。

2、柿餅、大棗洗凈之后也要搗成泥,放入松子粉、桂皮粉、白砂糖混合均勻后,與第一步的米漿混合。

3、不粘鍋中加入清水,先取一般的開水與米漿混合,再將其完全倒入鍋中,開小火不斷煮涼糕,不斷攪拌預防粘鍋。當米漿顏色變成半透明的時候就可以關火了,要是沒有完全煮熟米漿,涼糕是不會成型的。

4、把煮好的涼糕分別分裝在小碗中晾涼,蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏。

5、紅糖加清水煮至化開,室溫晾涼后備用。

6、冷藏的涼糕倒入一點兒清水,晃動小碗就能摳出來了,澆上紅糖水特別好吃。

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