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冬月吃正合適,碰到它從不猶豫,一買就是10斤,當早餐吃很美味
2022/12/12

炸薯餅

昨天回家還在樓下,我就聞到了一陣香味,內心一陣激動,因為我有一種預感,應該是媽媽做的炸薯餅。果不其然,回到家正是如此。

雖然炸薯餅熱量不低,與我保持身材有一定沖突,但對于媽媽的好意,我向來不會拒絕。而且,我通常會一邊吃,一邊抱怨媽媽廚藝太好,否則也不會把我從小就養胖了,搞到我后來減肥吃了那麼多苦。

不過媽媽聽到這,反而總是哈哈一笑,感覺還有點驕傲似的。可能這就是天下父母心吧,寧可孩子胖了,也不愿孩子瘦吧!

材料

紅薯 / 白糖 / 面粉 / 清水

做法

▼ 步驟1

紅薯洗凈洗凈去皮,切成1厘米的小方塊。

▼ 步驟2

加一勺糖、兩勺面粉,適量清水,具體加多少呢,這得看你準備做多少,廚娘們都是懂得自己找感覺的,看下一步。

▼ 步驟3

把紅薯翻拌均勻,這時候可以看情況調整面粉和清水的用量了。首先是不能有干粉,其次面糊要能均勻裹住每一粒紅薯,但也不能出現流動的面糊,那樣就太稀了。

▼ 步驟4

鍋中倒入適量油,高度至少能夠沒過紅薯餅。大火加熱至7成熱,有溫度計的就是200度,沒有溫度計的,就看[插·入]筷子,是否有密集快速上升的氣泡。油溫很關鍵,如果油溫偏低,紅薯餅就會黏住漏勺,到時候就麻煩啦。

▼ 步驟5

先將漏勺在熱油里過一遍,然后裝入紅薯。

▼ 步驟6

下油鍋炸十幾秒,然后紅薯餅就會自動跟漏勺分離了。

▼ 步驟7

繼續炸至紅薯餅變成金黃色就可以撈出了。

▼成品

如果喜歡甜味足一點,可以再撒一些白糖!

小貼士

1、沒有這種漏勺怎麼辦?

那就把紅薯切細條,這樣用筷子夾一把直接下鍋就好啦!

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