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營養又補鈣,讓你吃一口就念念不忘的荔枝蝦球

HY 2022/11/28

荔枝蝦球

蝦具有補鈣的作用,蛋白質含量又高,多吃蝦對小孩的發育是有好處的。作為一個多才多藝的爸爸,阿濤當然不會只停留在給孩子吃蝦這個層面,怎樣想方設法,讓吃更有儀式感,讓孩子更喜歡我做的菜,這是我經常會思考的問題。

這道菜大家第一眼看成了什麼?沒錯這就是一盤外表像荔枝,但剝開其實內藏乾坤的荔枝蝦球,小朋友吃過一口就念念不忘。

其實秘訣就在于脆花粒這種食材,所以換而言之,你把蝦肉換成魚肉或者牛肉都是可以的哦!

材料

份量:2人份

明蝦 500g / 去皮馬蹄 100g / 蛋清 1個

鹽 3g / 姜絲 2片 / 料酒 10g / 脆花粒 100g

做法

▼ 步驟1

500g明蝦先清洗干凈,剪去蝦頭,蝦尾剝殼,蝦肉大約300g(去除的蝦頭別扔,可以用來炸蝦油哦,小火慢炸后用罐儲存,用來炒菜更鮮味)。

▼ 步驟2

用剪刀剪開蝦身一頭,將蝦線輕輕取出。蝦肉用廚房紙盡可能吸干水分。

▼ 步驟3

將2片姜切絲加入蝦肉,接著加入10g料酒和3g鹽,用筷子攪勻,腌制半小時。

▼ 步驟4

拿出腌制好的蝦肉,用刀拍扁,再用刀背剁碎成蝦泥,這樣口感更佳。

▼ 步驟5

將100g去了皮的馬蹄放進攪拌機打成碎粒。

▼ 步驟6

將攪碎的馬蹄放入蝦泥中,倒入1個蛋清,用手充分抓勻多摔打幾下,讓蝦滑上勁。

▼ 步驟7

抓取適量的蝦泥借助虎口擠出一個蝦球,將蝦球裹滿脆花粒。

▼ 步驟8

把油燒至6成熱,將筷子放進熱油中能看到輕微冒泡即可將蝦球放入油鍋中,中火慢炸8分鐘,炸至可以漂浮在油鍋表面就可以撈起出鍋啦。

▼ 成品

用新鮮葉子裝飾下,遠遠看去,一份可以以假亂真的荔枝蝦球就做好了~

小貼士

1、脆花粒是什麼東西?

問得好!不過我覺得授人以魚不如授人以漁,所以教你一招:不知道某食材是啥的時候,上淘寶搜索一下就出來了!

2、除了馬蹄,我還可以用什麼代替?

馬蹄有增加口感的作用,當然也可以換成蓮藕~

3、有沒有更有趣的做法?

可以在蝦球里面放些芝士、香菇增加香味。

4、可以用空氣炸鍋或者烤箱做嗎?

油炸口感是最好的,空氣炸鍋勉強,烤箱不推薦。

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