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女兒最饞這個點心,做了20個,不油不膩酥掉渣,吃了一個又一個

HY 2022/11/09

說到蛋黃酥,可以說是中式糕點中最具西式特色的一種了。相傳蛋黃酥起源于蘇式月餅,最后自成一系。蛋黃酥外酥內軟,外面被層層油皮和油酥包裹,口感層層疊疊,入口即化酥脆無比。內部是香甜的豆沙和美味無比的咸蛋黃,咬上一口可以同時感受多種美味的完美交織,舒心又滿足。這大概就是中式面粉最好吃的做法,即使麻煩了些,但再難也要學,過節吃家人倍兒有面子。

女兒就饞這個點心,今天在家做了20個,不油不膩個個酥掉渣,吃了一個又一個!做好蛋黃酥其實有竅門,按照相關步驟輕松就能掌握。只要你嘗過一次蛋黃酥,可能就會沉浸在美味中無法自拔。當成早餐,搭配一杯牛奶,營養又美味;當下午茶,配上一杯咖啡,放松的享受;當夜宵,配上各色果汁,精心體會幸福時光。累了餓了饞了,拿出自己做好的蛋黃酥,所有煩惱統統忘卻。

【蛋黃酥】

制作配料:水油皮食材:中筋面粉236 清水90g 糖50g 植物油70g 油酥食材:中筋面粉200g 植物油100g 內陷食材:紅豆沙20g*20 蛋黃20個

制作方法:1、蛋黃加入色拉油提前浸泡2小時;

2、油酥、水油皮材料混合分別揉成光滑的面團,靜置醒發30分鐘;

3、油酥、水油皮分別分成均勻的20等份;

4、取一個水油皮面團,搟成薄片,包入油酥,封好接口;靜置10分鐘;

5、豆沙分為20克左右的小等份,一共20等份;

6、取一個豆沙按扁,包入蛋黃,用虎口部位一邊輕輕轉動手一邊收口;其他都依次包好;

7、靜置好的面團搟成長舌狀,從一邊輕輕卷起來;

8、再次搟薄,再卷起來;這樣重復操作一遍;

9、取一個面團,食指折回來,輕輕搟薄,包入豆沙,用同樣放入戶口的方法來包;

10、其他都依次包好、刷一層蛋液,撒適量黑芝麻,烤箱預熱,180度上下火烤20分鐘左右,烤箱溫度僅供參考;

11、自己在家做這個小點心,比買的月餅好吃無數倍,關鍵成本也低,健康營養零添加!

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