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老屠夫提醒:同樣是豬肉,「深色」和「淺色」區別大,搞懂再買不吃虧
2023/04/03

隨著豬肉價格下降,大家也都開始購入豬肉食用,甚至一次也會多買點,放冰箱囤著,這樣可以在突然忙碌的時候,節省買菜時間。

不過相信大家在挑選豬肉的時候都會很困惑,因為市場上的豬肉攤燈光美顏實在是太厲害了,根本就很難看出豬肉的好壞。

明明在豬肉攤挑選的豬肉是呈深紅色的,看著就很有食欲,結果拿回家卻變成了淺色的,明顯跟自己在市場買的顏色不一樣。

細心的人應該會發現,排除燈光效果外,豬肉確實是分有深色跟淺色的,這是什麼原因造成的呢?讓我們一起來了解看看吧。

一、造成深色豬肉的原因

1、正常情況下,豬肉呈深色說明養殖場在宰殺的過程中,沒有把豬血放干凈,也沒有做過多的處理,就直接拿出來售賣了,所以我們就會看到有些豬肉顏色比較深。

這種情況下的豬肉可以放心食用,只是口感沒那麼好,買回家的時候可以自己用清水來浸泡一下,把血水泡出來。

2、若是看到豬肉顏色很深,且有很多血點,肥肉那里還有血塊,這說明碰到了不良商家,拿病死的豬出來售賣給消費者,這點是很好通過外觀來判斷的。

3、除了排血不干凈和病死的豬外,還有一點可能就是變質了,才會導致豬肉呈深色。

這類豬肉一般是沒能及時賣掉,商家又不舍得扔,才會導致豬肉放久變質的。表面看著沒什麼,實際上內部已經腥臭發爛了。

二、造成淺色豬肉的原因

1、一般情況下,新鮮的豬肉就是呈淡紅色的,而且有的豬肉還帶有一層薄膜,觸摸不會覺得黏手。

這類豬肉是最正常、新鮮的豬肉,沒有什麼大問題,也沒有排血不干凈的情況,吃著口感會更好。

2、第二種原因就是注水豬肉,新鮮的豬肉攝入過多的水分,會導致豬肉沒有肉色,看著顏色很淡很淡。

如果你用肉眼實在判斷不出來,可以用手輕輕按壓一下瘦肉的地方,看看會不會回彈,若是不會回彈,基本可以認定是注水豬肉了。

3、淺色的豬肉也存在有變質的因素,不僅深色豬肉會有變質的情況,淺色的也會有。

在觸摸這類豬肉的時候,會感覺到一點都不黏手,感覺很白凈,那些新手第一次來買,可能就會誤以為這是好的豬肉了。

所以大家第一次購買的時候一定要注意,新鮮的豬肉是不黏手,但也不意味著豬肉本身沒黏性。

簡單來講,按照淺色豬肉的第一種情況來購買就可以了,色澤鮮紅、帶有一層薄膜、摸著不黏手、輕輕按壓還會回彈,這些都是新鮮豬肉才有的良好狀況。

那種有血點、肉發白、顏色較深的豬肉,就盡量不要買了,輕則只是口感不好,重則會影響身體健康。

最后提醒一下大家,那種帶「美顏」燈光效果很嚴重的攤位就別去,不然在燈光的照射下,很難區別出深色淺色豬肉。

盡量選擇去燈光效果沒那麼嚴重的攤位,或者是沒有燈光的攤位,這樣更方便咱們挑選豬肉。

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