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豬肝最忌用清水洗,等于吃「毒素」,大廚教你一招,毒素自動跑出來,真實用

刘莉 2023/01/10

豬肝含有豐富的營養物質,特別是蛋白質、維生素和微量元素的含量很高,是補血補鐵的佳品,但是豬肝作為豬的一種排毒器官,各種有毒物質和解毒產物隨膽汁的分泌排出,難免會殘留一些「毒素」和有害物質,而且豬肝的腥味很重,里面有很多的血水。豬肝只用清水洗的話,等于吃「毒素」,大廚教你一招,血水毒素全跑光!

今天就教大家一個 正確處理豬肝的小妙招,一起來跟我學習一下吧!

豬肝只用清水洗或者焯水處理的話,內部的毒素和臟東西根本洗不干凈。其實挑選豬肝也是有技巧的,新鮮的豬肝顏色呈紫紅色,表面有光澤沒有白點或者水泡,顏色發白或發黑的豬肝就是不新鮮的了。

新鮮的豬肝用手按壓后能快速地回彈,還有就是看一下里面的膽管有沒有液體流出來,很多有炎癥的豬肝膽管里面會有很多液體,這種豬肝就不要購買了。

豬肝炒出來為什麼會發苦呢?這是因為里面的膽汁沒清理干凈,我們可以在膽管里面插一根吸管,用水沖洗幾分鐘,再用水浸泡一個小時左右,這樣可以將里面的血水和膽汁完全浸泡出來。

將浸泡好的豬肝用刀切成薄片,準備一個容器,將豬肝倒進容器中,倒入一些食鹽和面粉,再倒入適量的清水,用手搓洗幾下豬肝,面粉有很強的吸附能力,能夠吸附豬肝上面的毒素和臟東西,最后再用清水沖洗幾遍就可以了。

結束語:看完這個 正確處理豬肝的小妙招,豬肝干干凈凈,你學會了嗎?

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