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別再用白面做包子了,加兩樣營養翻3倍,比肉包好吃,夏天吃最棒

HY 2022/11/10

老姐生在北方,以前對面食一竅不通,自從下決心學面食以后,現在做了一手好面食,比如包子、花卷、刀切饅頭,這幾樣做的爐火純青,每次回家最愛吃她的面食;這兩年又學會了一個手藝,雜糧豆包,也叫窩窩頭,用白面、小米面、玉米面做成的包子,加這兩樣米面營養翻了不止3倍,搭配自制的豆沙,每做一次饞一次!

這幾天正好在老姐家蹭飯,特別饞這個窩窩頭,于是嚷著叫老姐做了5鍋,每鍋12個,整整做了60幾個,出鍋最少就要吃3個,孩子能吃2個,今天就分享這個窩窩頭的做法,學會了自己在家也能做,比白面包子好吃,比肉包子營養,尤其特別適合三高人群、減肥的人群,多吃不長肉!

【老家窩窩頭】

制作配方:小米面300克 玉米面150克 普通面粉500克 開水適量 清水適量 食用堿5克 小蘇打3克

制作方法:1、準備一小團提前發好的酵頭,小米面用開水拌成糊狀,靜置待其冷卻至常溫;

2、加入玉面拌均勻;最后倒入酵頭、普通面粉和成柔軟適中的面團;放在溫暖的地方發酵;

3、發酵好的面團變大且有豐富的蜂窩狀即可;

4、小蘇打、食用堿放入小碗里,加入適量的溫水拌均勻;

5、堿水分量少次倒入發酵好的面團里,充分揉均勻;面團變的緊致又蓬松,切開組織有很多細小的孔洞即可;

6、發好的面團下大小一致的小劑子,搟薄包入適量的豆沙;

7、包好的包子均勻擺放在蒸籠屜上;開水上鍋蒸15分鐘左右即可;

8、這樣特別營養的窩窩頭、雜糧包子就好了!作為早餐搭配牛奶太好了!

【小貼士】

1、小米面需要開水沖至沒有干粉的狀態;2、減水量要少量多次加入,避免一次性加多了,新手做最好提前測試堿水量;蒸好的饅頭沒有酸味即可。

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