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香甜軟糯的大米糕,不加面粉的正確做法,太香了

HY 2022/12/12

大家對于大米有什麼新的認識嗎?只能做成米飯,還有其他的做法嗎?今天要跟大家講一講大米糕的制作方法。

將大米做成大米糕,這個做法其實并不是什麼新品,在爺爺奶奶那一輩就已經很流行了,他是需要經過發酵的糕點,蚊子有一股淡淡的酸味,吃著清爽,我們也可以根據個人的口味去改變它的食用口感。它的做法也不難,用材也簡單,喜歡的朋友們可以收藏起來,有空就可以在家里做一下,健康無添加。

所需材料:大米300克,清水或者純牛奶120毫升,酵母三克,白砂糖25克

制作步驟

1、將洗干凈的大米放在清水中浸泡四個小時以上,也可以提前一個晚上先泡好,第二天起來就可以用了。

2、浸泡過的大米非常的松軟,用手一捏就碎了。將浸泡過的大米淘洗干凈,過濾掉水分。加入準備好的溫水、酵母、白砂糖攪拌均勻。白砂糖的分量可以根據個人口味增減,溫水也可以換成椰漿或者純牛奶等,能夠讓米糕的口感更加豐富。

3、將混合好的材料放進料理機或者破壁機中,打開米糊模式,攪打成米糊之后倒入碗中,蓋上一層保鮮膜,讓米糊發酵。豆漿機也是可以用的,只要能夠打成米糊狀態就可以。米糊的濃稠度比較大,我們可以用勺子舀起來看一下,如果滴落的時候是不間斷的流水狀態,就表示可以。

4、天氣比較冷,發酵的時間比較長,我們可以將米糊放在溫水里發酵,差不多一個小時就可以了。完全發酵的米糊,表面會充滿氣泡,內部是坑坑洼洼的氣泡。我們需要將發酵好的面糊攪拌一下,排去里面的氣孔。

5、準備好紙杯或者大碗,將米糊倒入器皿中,考慮到米糊煮至過程會變大,一般是專制七分滿即可。

6、將裝好的米糊放入鍋中,醒發十分鐘左右,蓋上蓋子,大火蒸20分鐘。關火后不要馬上打開蓋子,讓米漿燜三分鐘。如果使用的容器比較大,蒸制的時間就會久一些。出鍋后的米漿放至不燙手就可以脫模了,趁熱吃是最好吃的。

小貼士

米漿的發酵時間是不固定的,具體要看面糊的變化狀態,只要充滿氣泡就說明發酵完成。如果沒有,發酵好就裝盤蒸制,面糕是不會蓬松的。

我們可以在米漿上撒上一些桂花,葡萄干等食物,讓米糕看上去更加好看,也提高了它的食用口感。

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