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清蒸魚時,有人放鹽,有人放生抽!廚師長:都不對,教你正確做法,魚肉鮮美,不老不腥

很多人清蒸魚肉的時候,都會放鹽和生抽,其實這種辦法并不對,蒸出的魚也不是很好吃。要想做好清蒸魚,一定要學會以下4點,保證你不用去飯店就可以吃到飯店級別的清蒸魚,快來看看吧!

1 蔥姜啤酒腌制 在做清蒸魚之前,我們最好先對魚進行腌制,將魚放在一個容器中,然后放入適量的蔥、姜、啤酒,腌制30分鐘左右。這三樣東西都有去除魚腥味的作用,與此同時,還能提高魚的鮮美味道。因此,一定不要忽視這一步。

2 大火蒸魚 大家在做清蒸魚的時候,一定要用大火蒸魚。 先準備一口鍋,然后放入適量熱水,隨后放上蒸籠,把魚放在里面,開大火,蒸8分鐘。這種方法適合蒸1公斤左右的魚,如果魚的體積比較大,那麼蒸魚時間還要相應延長。 通常情況下,400-600克的魚最適合做清蒸,這樣吃起來味道最鮮美。

3 去除腥水 我們在蒸完魚以后,盤子上會有很多腥水,一定要把這些腥水倒掉,否則吃起來很影響口感。與此同時,蒸完以后,我們也要把事先放好的姜絲、蔥絲全部扔掉,因為這里也會有腥味,所以一定要及時去除干凈,避免影響口感。

4 豉油熱油 清蒸魚蒸好以后,我們就要對它淋油。淋油的時候要注意,一定要先淋豉油,再淋熱油。如果順序顛倒,那麼豉油中的鹽分就很難進入魚肉中,這樣吃起來就不好吃。所以一定要先放豉油再放熱油。 

不要對清蒸魚添加多余的食用鹽,這樣會產生一些水分,影響魚肉口感。 要想吃到好吃的清蒸魚,一定要注意以上4點,只要照著做,保證你不需要多花錢就能吃到和飯店一樣的清蒸魚,快來試試吧!

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