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饞了很久的小零食安排上了!一顆接一顆,過癮到根本停不下來
2022/12/18

法式軟糖

離過年一個月不到啦,時間過得飛快,幫友們年貨準備好了沒!雖然今年的春節還是不能到處串門,但是,家里的過年氣氛可不能少!不能外出過節,那就好好給家里布置一下,放點年貨,一家人坐在一起看春晚也未嘗不是一個好選擇。

說到年貨,除了我們之前提到的蛋黃酥和曲奇以外,當然還有家家戶戶過年都必備的糖果呀!大家坐在一起閑聊的時候就會吃顆糖,特別是我兩個女兒,就特別愛吃糖,所以必須給她們在家里備著。

材料

份量:約16顆

細砂糖A 15g / 蘋果膠 3g

樹莓果蓉 95g / 細砂糖B 60g

水飴 22g

做法

▼ 步驟1

首先碗中加入15g細砂糖A和3g蘋果膠,用刮刀攪拌混合好后放一旁備用。

▼ 步驟2

不粘鍋中倒入95g樹莓果蓉,開小火加熱到40度,然后倒入步驟1中果膠與細砂糖的混合粉,用刮刀攪拌均勻至融化。

▼ 步驟3

加熱到微微冒泡時,倒入60g細砂糖B和22g水飴,用刮刀攪拌均勻后,加熱到106度便可離火。

▼ 步驟4

將糖漿填入模具中,冬天室溫冷卻1小時就可以脫模,夏天的話需要放冰箱冷藏哦。

▼ 步驟5

冷卻好的軟糖脫模,裹上一層細砂糖即可。

▼ 成品

酸甜可口的法式軟糖就做好啦~

小貼士

1、這個軟糖可以保存多久?

做好的軟糖密封可以室溫保存一周左右,放冰箱冷藏可以保存1個月左右哦~

2、蘋果膠可以換成吉利丁片嗎?

不可以哦,性質不一樣,不是說吉利丁片不能做軟糖,只是說這個配方不適合用吉利丁片。

還有就是吉利丁片的融點很低,正常來說只適合做慕斯這種需要冷藏的蛋糕或甜點,如果做糖果的話,夏天放室溫很容易化掉,所以總體來說吉利丁片不是做糖果的最佳選擇。

3、蘋果膠是什麼東西?

蘋果膠又叫果膠粉,英文pectin,是存在于水果中的可溶性纖維,經過加工提取,具備凝固、增稠作用,可用來制作軟糖、果醬、果凍、酸奶、雪糕等。

4、細砂糖A和細砂糖B是什麼?

其實就是細砂糖啦!只不過A是要和果膠混合,防止果膠結塊;B是步驟3中和水飴一起放入的,分開寫怕大家搞混。

5、如何做其它口味呢?

把樹莓果蓉換成其他味道的果蓉就好啦,比如藍莓果蓉,百香果果蓉,總之酸甜酸甜的,味道都很好喲!

6、不用果蓉可以用新鮮果汁(泥)嗎?

當然也是可以用新鮮果汁(泥)的,不過話說回來,用果蓉其實還更方便,成本也更低呢。

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