烤豆皮
那今天這個烤豆皮方子,相信絕對老少通吃了,雖然是網紅方子,可能你已經見過,但阿濤還是幫你試出一些坑,具體請看步驟吧~
豆皮 200g
鹽 適量
孜然粉 3g
辣椒粉 3g
1、豆皮放入鹽水中浸泡30分鐘。大約1000g水加5g鹽的樣子。
2、用廚房紙徹底吸干表面水分。當然,豆皮內部水分你是吸不干的,你也不能去吸干它,因為豆皮能夠烤成空心的根本原因,就是水分受熱后氣化帶動豆皮膨脹,這跟蛋糕面包膨脹的原理也是一致的。所以這個世界上不存在「無水無油」蛋糕,畢竟雞蛋本身就含有大量水分和脂肪的。
3、把豆皮切成小塊,邊長 約3.5厘米。
4、整齊擺在烤網上。這里就要說一下,我試出什麼坑了,我用花形鋼切模刻的那些小花,都沒有充分膨脹起來!估計我用的鋼切模尺寸太小了,所以你想做花形的,那麼鋼切模尺寸最好大于3.5厘米。
5、送入烤箱上下火180℃,烘烤8分鐘,完全膨脹定型且烤透后就可以出爐了。如何判斷是否烤透呢,你仔細觀察動圖,豆皮表面變干發白就好了,這說明水分已經烤透了。
6、由于豆皮本身是沒有味道的,所以一定要加調味粉,我選擇的是孜然粉和辣椒粉,你如果不吃辣,也可以用番茄粉或者芝士粉等等哦。
7、香脆的烤豆皮就可以開吃了。
1、現在我知道豆皮不能切太小了,但最大可以做多大?
最大呀,可以與你的烤網一樣大!也就是說,不用切,直接整張烤就行了~
2、阿濤老師你好,我是小學生,請問豆皮和千張有什麼區別,我怕買錯了~
哎呀,豆皮和千張的區別,從食品工業、民俗、社會、哲學等不同角度,可以有不同的說法呢,小學生就不要研究這麼深奧的問題了,總之你看方子圖片,按圖索驥就好了。