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網紅烤豆皮的做法,絕對老少通吃,秒殺薯片

HY 2022/12/23

烤豆皮

那今天這個烤豆皮方子,相信絕對老少通吃了,雖然是網紅方子,可能你已經見過,但阿濤還是幫你試出一些坑,具體請看步驟吧~

材料

豆皮 200g

鹽 適量

孜然粉 3g

辣椒粉 3g

過程

1、豆皮放入鹽水中浸泡30分鐘。大約1000g水加5g鹽的樣子。

2、用廚房紙徹底吸干表面水分。當然,豆皮內部水分你是吸不干的,你也不能去吸干它,因為豆皮能夠烤成空心的根本原因,就是水分受熱后氣化帶動豆皮膨脹,這跟蛋糕面包膨脹的原理也是一致的。所以這個世界上不存在「無水無油」蛋糕,畢竟雞蛋本身就含有大量水分和脂肪的。

3、把豆皮切成小塊,邊長 約3.5厘米

4、整齊擺在烤網上。這里就要說一下,我試出什麼坑了,我用花形鋼切模刻的那些小花,都沒有充分膨脹起來!估計我用的鋼切模尺寸太小了,所以你想做花形的,那麼鋼切模尺寸最好大于3.5厘米。

5、送入烤箱上下火180℃,烘烤8分鐘,完全膨脹定型且烤透后就可以出爐了。如何判斷是否烤透呢,你仔細觀察動圖,豆皮表面變干發白就好了,這說明水分已經烤透了。

6、由于豆皮本身是沒有味道的,所以一定要加調味粉,我選擇的是孜然粉和辣椒粉,你如果不吃辣,也可以用番茄粉或者芝士粉等等哦。

7、香脆的烤豆皮就可以開吃了。

TIPS

1、現在我知道豆皮不能切太小了,但最大可以做多大?

最大呀,可以與你的烤網一樣大!也就是說,不用切,直接整張烤就行了~

2、阿濤老師你好,我是小學生,請問豆皮和千張有什麼區別,我怕買錯了~

哎呀,豆皮和千張的區別,從食品工業、民俗、社會、哲學等不同角度,可以有不同的說法呢,小學生就不要研究這麼深奧的問題了,總之你看方子圖片,按圖索驥就好了。

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