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牛奶新做法,香軟可口,必備的追劇零食

HY 2022/12/07

教你一個牛奶新做法,香軟又可口,必備的追劇零食

問大家一個問題,牛奶大家都是如何食用的呢?加熱?油炸?烘烤?哪一種做法的能量比較低又好吃呢?現在大家對于體重是比較看重的,所以對甜品的吃法也比較講究。今天要跟大家介紹一款改良版的烤鮮奶,焦糖色的表面鮮奶塊,口感與布丁非常像。現在就讓我們看看它具體的做法吧,用材也是非常簡單的。

食材:蛋黃、芝士片各兩個,玉米淀粉50克,細砂糖40克,純牛奶450克,淡奶油50克,全蛋液少量

具體做法

1、先準備一個六寸的蛋糕模具、或者一個能烘烤的容器,在碗中底部墊上一層油紙,周圍刷上一層玉米油,主要是為了能夠更好的脫模。

2、將除了芝士片、全蛋液除外的其他材料都混合倒入不粘鍋中,開小火慢煮,一邊加熱一邊不斷攪拌。攪拌至所有材料混合之后,再將芝士片加入,依然還是小火,不斷攪拌至芝士片融化。如果沒有芝士片也可以用煉乳代替,一般是加入60克,不過糖分需要減少一半,不然就太甜了。

3、不斷攪拌到液體變成順滑的面糊狀,就是帶有一定的流動性就可以關火了。因為鍋還有余溫,要是煮到濃稠的成團就過火了。我們可以拿起鏟子查看糊狀,要是鏟子上是厚厚的一層,那就好了。

4、熬好的鮮奶糊要馬上倒入模具中,表面可以用鏟子鋪平,也可以抖動模具,然后待其放涼凝固。若是要節省時間,也可以放進冰箱中。

5、待鮮奶糊凝固之后,取出倒扣脫模,切成幾個小塊,也可以不切,一整個也是可以的。然后在表面刷上一層全蛋液,烤箱提前200度預熱。

6、將鮮奶糊放入預熱好的烤箱中層,190度上火,170度上火烘烤25分鐘。記得中間可以轉動一下烤盤的,主要看烤箱的受熱均勻程度,因為這主要是為了讓鮮奶糊上色得更加均勻。

小貼士

1、刷油最好是用玉米油,黃油也可以,但一定不要使用花生油或者其他有味道的。

2、其中淡奶油的分量也可以等量換成純牛奶,不過淡奶油的味道會香一些,奶味會比較濃郁。

3、煮好的鮮奶糊不要放在鍋中太久,要馬上倒出來。主要為了給鮮奶糊一個溫差,在冷冷的模具中能夠快速凝固。要是太慢倒出來,鮮奶糊在鍋中凝固,到時候要倒出來就沒那麼容易了。

這款小甜點老人小孩子都很喜歡,奶香味十足,香軟可口,就是制作會比較費時間。

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