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烘焙小白看過來,無需打發黃油也能做餅干,香酥美味一口酥掉渣

HY 2022/12/13

烤箱已經是當代廚房里必備的家電了,但是我敢說肯定有一大部分人的烤箱都是處于閑置擺設狀態。這是為什麼呢?在人們普遍的認知中,做烘焙是一件既費時間又費精力的事兒,一不小心就會失敗,浪費食材的同時搞的心情特別糟糕,這一點我是深有體會的。所以對于初入烘焙大門的朋友最好從最基礎簡單地來做,成功后自然信心滿滿,勁頭也更足了。

那你肯定要問了,烘焙里面什麼最簡單呀?我個人覺得餅干類的比較好做。但是有一些地方也要注意,例如食材的配比、黃油的打發等都會影響成品哦!那今天就來分享一款超級簡單的曲奇餅干做法,只要食材用量精準,無需打發黃油,攪一攪、拌一拌、切一切,零基礎小白也能一次成功,而且在顏值和口感方面也絲毫不遜色,下面就一起來跟我試試吧!

焦糖核桃曲奇

食材:黃油55克 糖粉25克 鹽1克 蛋黃1個 低筋面粉120克

做法:

1.首先我們來制作焦糖核桃仁:將25克細砂糖和20克清水一起放進小鍋內,開小火邊煮邊攪拌,直到出現焦糖色。(注意不要熬糊了)

2.接著放入50克核桃仁快速拌勻,使核桃仁裹上焦糖。

3.取出放進盤中,將粘到一起的核桃仁分開冷卻備用。

4.黃油常溫靜置變軟,加入糖粉和鹽用刮刀拌勻,再加入蛋黃拌勻。

5.篩入低筋面粉拌至無干粉狀,加入焦糖核桃仁揉成面團。

6.搓成圓柱形包上保鮮膜放進冰箱里冷凍40分鐘。

7.待其定型后取出切成厚片排放入烤盤內。

8.放進預熱好的烤箱中層,上下火170度烤20分鐘出爐。

9.剛烤好的餅干是有些軟的手感,要輕拿輕放,自然冷卻后就會變得蓬松酥脆了。

10.焦糖核桃曲奇就完成了,簡單零失敗,烘焙小白一定要試試哦!

小貼士:

黃油要軟化到手指可以輕松戳進去的狀態。烤好冷卻后的餅干裝進密封罐保存,盡量在三天內食用完畢。

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