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餃子冷凍,直接放冰箱是錯的!大廚教你2招,不粘連不破皮,像剛包的

冬天氣溫低,最適合吃餃子,手里捧著一碗熱餃子,手心暖暖的;再喝一口熱餃子湯,心里都是暖暖的。餃子還是自己包的好吃,很多人周末的時候都會包一些餃子,放進冰箱里冷凍起來,隨時拿出來煮著吃,當早餐好吃又營養。

平時在超市買的凍餃子,都是個個分明的,但輪到自己凍餃子時卻發現,餃子很容易粘在一起,而且還會破皮,這是咋回事呢?今天我和大家分享一下經驗,保證和買的凍餃子一樣,不粘連不破皮。

【現包餃子如何冷凍?】

1、包餃子時,在放餃子的盤子或篦子上撒一些干面粉,可以多撒一點,然后再放上包好的餃子。干面粉有吸潮的作用,可以保持餃子底部干燥,不會粘連在盤子上,而且容易脫模,就不會破皮了。

2、包好的餃子擺放時要注意,不要挨在一起,就能避免粘連。一盤放滿后,再撒一些干面粉,讓餃子表面粘上一層干粉。

3、把餃子盤放進冰箱冷凍室,冷凍1個小時,等到餃子徹底定型后取出盤子,把餃子取下來,撒一些干粉拌均勻,用保鮮袋分裝好,一袋就是一次吃的量,綁緊后放進冰箱里冷凍即可。

凍餃子時,千萬不要把所有的餃子都裝進一個袋子冷凍,要分開冷凍,這樣就不會粘連,而且拿取非常方便。

凍餃子怎麼煮呢?

我們都知道,凍餃子的溫度比較低,如果直接開水下鍋煮的話,很容易開裂、破皮,其實只要掌握2個技巧,就能把凍餃子煮得爽滑筋道,和剛包的一樣好吃。

1、凍餃子取出來放入碗中,倒入一些清水沒過餃子,浸泡3分鐘,讓餃子吸收一些水分。餃子皮經過冷凍,失去了水分,韌性變差,所以容易開裂。浸泡后餃子皮變軟,韌性增強,就不會開裂破皮了。

2、起鍋,倒入多一點水,煮餃子水一定要多,這樣才不會粘連。大火加熱,等到鍋里的水開始冒出很多小氣泡時,就把碗里的餃子帶水一起倒進鍋里,用鏟子攪拌均勻。

3、加入一勺食鹽,能讓餃子的口感更筋道,不容易破皮。水煮開后,倒入一碗冷水,蓋上鍋蓋繼續煮。水再煮開后,還要加一碗冷水,不要蓋蓋子了,水開后繼續煮一會兒。

4、等到餃子都漂在水面上,一個個圓鼓鼓的,就可以撈出了。煮餃子加冷水,可以讓膨脹的餃子縮回去,這樣就不會破皮了。

5、想要更加爽滑筋道,煮熟的餃子過一下冷水,而且不會粘連,吃起來也沒那麼燙了。

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