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別怪我沒提醒你,這道空氣炸鍋版戚風蛋糕一吃就上癮
2022/12/02

最近一直在思考一個問題,空氣炸鍋能不能做戚風蛋糕,電飯鍋內膽能不能放到空氣炸鍋里,最終研究的這個戚風蛋糕胚很成功,松軟有彈性,少油少糖的版本,一起來看看吧~

用料

檸檬汁 3滴 低筋面粉 50克 雞蛋 3個 純牛奶 40g 玉米油 15克 細砂糖(加蛋清里) 25克 玉米淀粉(加蛋清里) 5克

做法步驟

1、將牛奶和玉米油混合,充分乳化

2、蛋清蛋黃分離,剛才乳化的玉米油盆加入蛋黃,低筋粉過篩,篩入盆中

3、用打蛋器畫Z字攪拌均勻

4、蛋清部分,加入幾滴檸檬汁

5、打發有大魚眼泡加入第一次白砂糖(怕胖的小伙伴可以換成代糖),繼續打打

6、打至有細膩的泡泡時加入第二次白砂糖,繼續打發

7、有明顯紋路的時候,加入第三次白砂糖,再加入5g玉米淀粉,繼續打發(攪一下再打,防止飛粉)

8、打好的蛋白就是提起有小尖角就行啦。加入1/3的蛋白糊放入蛋黃中,翻拌均勻

9、再把蛋黃糊倒入蛋白糊中翻拌均勻

10、可以模具取油紙,或者刷油,我用的我的超小的電飯鍋內膽,就刷了點油防粘

11、倒入模具中,稍微震一下,把氣泡震出來

12、空氣炸鍋145度,預熱5分鐘,將模具蓋上一層錫紙,放入空氣炸鍋,烤40分鐘

13、40分鐘后取出錫紙,再145度烤15分鐘即可

14、脫模,完美(事實證明,沒有模具用電飯鍋內膽也可以哈,但是建議還是買個模具更好哦),一起來試試看吧~

小貼士

切記所有的容器盆都要無油無水,否則蛋清有可能打發不成功哦,一起來試試看吧,簡單又好吃,糖和油可以加量哦,根據自己喜歡的口味適當調整

檸檬汁的營養功效

檸檬具有高度堿性,是很好的治療疾病的良藥,具有止咳、化痰、生津健脾。且對于人體的血液循環以及鈣質的吸收有相當大的助益,其豐富的維生素C,不但能夠預防癌癥、降低膽固醇、預防食物中毒、消除疲勞、增強免疫力、延緩衰老、保持肌膚彈性,還能預防糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏松癥等等。改善記憶力,預防骨質疏松癥。

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