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50歲甜品師透露,桃酥這樣做才酥得掉渣,學會過年再也不用買了

HY 2022/10/30

說到桃酥這道美食,可以說是一道能上台面的美食了。相傳這道美食就是起源于宮廷,由于制作方法考究,只有皇親貴族才能享用。最早聽說并嘗過桃酥的時候,還以為這美食必須用核桃來做呢!其實這里面沒有一點核桃,但要把這香味做到極致,里面還是要放核桃的哦!50歲甜品師透露,桃酥這樣做才酥得掉渣,學會過年再也不用買了。

記得我小時候,奶奶最喜歡吃桃酥了,并始終認為桃酥就是最好吃的零食。這可能就是因為桃酥的香、酥、脆的口感吧!中國很少有零食能集中這幾個特點呢!現在滿大街都能買到桃酥,但非常經典的卻少之又少。可能和材料缺失有關。既然如此,為什麼我們不自己在家做呢!自從學會桃酥這個做法,過年再也不買了,咬一口掉渣,比買的好吃!今天我就來分享自己研究出來的心得,絕對香酥可口,讓你越吃越上癮呢!

【傳統手工桃酥】

制作配料:豬油120克 低粉200克 白糖50克 核桃碎50克 小蘇打1克 泡打粉3克 蛋黃3個

制作方法:

1、核桃烤熟,切碎備用;

2、豬油放碗里,打發至顏色變淺、體積變大;

3、加入白糖、3個蛋黃拌均勻;

4、泡打粉、小蘇打和面粉混合均勻,篩入盆里,拌均勻;

5、加入核桃碎,拌均勻;揉成面團;

6、面團整理成長條狀,切成大小一致的小劑子;

7、小劑子搓圓按扁,擺放在烤盤上;

8、烤箱預熱,上下火160度烤25分左右,烤箱溫度僅供參考;

9、咬一口就酥的掉渣。真正好吃的桃酥就是這樣味兒;

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