羊肉，這種富含蛋白質和微量元素的食物，一直以來都是冬季進補的首選。然而，許多人在燉煮羊肉時，總是會遇到一個難題——羊肉的膻味。那麼，有沒有方法可以去掉羊肉的膻味，同時又能保持其鮮嫩口感和營養價值呢？答案是肯定的。今天，我們就來分享一下燉羊肉的4個「不加」訣竅，讓你輕松做出湯鮮肉香、無膻味的美味佳肴。
花椒是許多家庭燉羊肉時常用的調料之一，它可以去腥增香，它獨特的味道，會遮蓋羊肉本身的鮮美味道，而且加了花椒之后，羊肉口感會變硬。
八角是另一種常用的燉肉調料，它的味道甘甜，可以幫助中和肉的腥味，但是燉羊肉的時候，不適合放八角，八角會搶味，喧賓奪主，使湯汁變黑。
大蒜是一種常見的調味品，燉羊肉的時候最好不要放，大蒜味道沖，會搶占羊湯的鮮美味道，如果你炒菜時放大蒜，那最好不過，燉湯真的不合適。
料酒是燉羊肉時常用的一種調料，它可以去腥增香，很多人燉羊肉的時候，不管習不習慣，都要來上兩勺，羊肉會影響鮮美味道，得不償失。
總的來說，燉羊肉的關鍵在于去腥增香。只要掌握了這四個「不加」訣竅，你就可以輕松做出湯鮮肉香、無膻味的美味佳肴。
羊肉這也不加，那也不加，應該加什麼好呢？其實方法也很簡單，總共就放4種料，燉的時候放大蔥、姜片，調味的時候放食鹽和白胡椒粉，僅此而已，保證你燉的羊肉湯，湯鮮肉香沒膻味。
除此之外，燉羊肉的時候，可以放一些白蘿卜，白蘿卜能中和羊肉的腥味，蘿卜吸飽了湯汁，變得鮮香美味，特別的好吃。
1、準備3-5斤新鮮的羊肉，剁成小塊，羊肉、羊蝎子、羊骨頭都可以，按個人口味。
2、把羊肉拿回家，放入清水中，浸泡一個小時，中間換一次清水，盡量保持清澈。
3、將羊肉涼水下鍋，用大火快速焯水，撇掉血污浮沫，這一步的目的是去除羊肉中的血水和雜質，使羊肉更加干凈。
4、將焯水后的羊肉撈出，用清水沖洗干凈，多清洗幾遍，越干凈越好。
5、鍋中加入蔥姜，再放入羊肉，大火轉用小火，慢慢燉煮50分鐘，加入白蘿卜，繼續燉20分鐘。
6、出鍋調味放食鹽、白胡椒粉調味，讓羊肉充分吸收調料的味道，3分鐘后即可出鍋。
7、待羊肉燉煮好后，關火，將羊肉撈出，放入盤中，再將鍋中的湯汁倒入盤中，撒一些香菜，即可上桌。
- 在焯水的過程中，可以加入一些料酒，這樣可以更好地去腥。
- 在燉煮的過程中，可以適當地加入一些其他的香料，如八角、桂皮等，以增加菜品的香味。
- 在調味的時候，可以根據自己的口味適當地增減食鹽和白胡椒粉的量。
清燉羊肉是一道非常傳統的菜品，但是通過一些小的創新和調整，我們也可以做出屬于自己的特色菜。希望以上的介紹和制作步驟能對您有所幫助，讓您在家也能做出美味的清燉羊肉。
