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米餅太貴好想吃,自己做難嗎?那就來看看吧
2022/12/09

米餅太貴又想吃,怎麼辦?自己做難嗎?那就來看看吧

其實米餅的做法并不難,只要會打蛋白,混合的時候不消泡,基本也就成功一大半了。有些喜歡吃米餅的朋友,總是說市面價格有點高,有時候舍不得吃,自己在家做什麼時候想吃就搗鼓一下,是不是很方便呢?那麼問題就來了,米餅做法難不難呢?現在就一起來看看具體的做法吧!

用料:蛋清一個,剩米飯80克,白砂糖10克

具體步驟

1、將剩米飯加入少量的清水或者牛奶、椰漿等,能夠增加米餅的風味。將米飯打成漿糊狀,濃稠度要高一點,不要加太多的液體。

2、蛋清打發至粗泡,加入白砂糖,不斷打發蛋清,分次加入白砂糖,一直將蛋白打至干性發泡。也就是打到蛋白膨大呈乳白色,并且有一定的阻力,最好的標準就是倒扣碗盆,蛋白不會掉下,

3、烤箱要提前120度預熱

4、取1/3的米糊加到打發的蛋清中,將其混合均勻,然后再將剩余的米糊倒入蛋清中,依然使用切拌的手法,將其完全混合。這一步是非常關鍵的,新手一定要注意攪拌的手法,不然蛋清會消泡,導致制作米餅失敗。

5、混合好的面糊是有一定的硬度。將其裝到裱花袋中,裱花袋在底部切一個斜度的缺口。將面糊均勻地擠在鋪有油紙的烤盤上。每一個面糊之間要留一點空隙,以免烤制過程中黏連到一起。一般面餅的長度是兩三厘米,厚度不要超過0.5厘米,如果面餅太厚,需要烤制的時間會很長,

6、將擠好的面糊,放入100度的烤箱中,烘烤120分鐘。大烤箱或者風爐的溫度也不變。等待面餅冷卻之后用密封袋將其包裝起來,

小貼士

1、不要使用密封罐,因為密封效果真的不是很好,第二天就會回潮發軟了,非常影響口感。

2、如果烤出來的面餅出現塌陷的情況,那就是蛋清在攪拌的時候消泡了。

3、如果對蛋白過敏的小伙伴,可以試試蛋黃溶豆,它們的口感都是一樣的。

4、如果使用的時候發現內部潮濕,這不是因為受潮,而是面餅太厚,沒有完全烤熟。所以如果覺得自己擠的面團太大,我們可以適當地延長烘烤時間,160分鐘,180分鐘都可以。完全烤熟的面餅是不會粘黏油紙,一碰就掉下來。

5、最后大家不要隨便更改配方。

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