米餅太貴又想吃，怎麼辦？自己做難嗎？那就來看看吧

其實米餅的做法并不難，只要會打蛋白，混合的時候不消泡，基本也就成功一大半了。有些喜歡吃米餅的朋友，總是說市面價格有點高，有時候舍不得吃，自己在家做什麼時候想吃就搗鼓一下，是不是很方便呢？那麼問題就來了，米餅做法難不難呢？現在就一起來看看具體的做法吧！

用料：蛋清一個，剩米飯80克，白砂糖10克

具體步驟

1、將剩米飯加入少量的清水或者牛奶、椰漿等，能夠增加米餅的風味。將米飯打成漿糊狀，濃稠度要高一點，不要加太多的液體。

2、蛋清打發至粗泡，加入白砂糖，不斷打發蛋清，分次加入白砂糖，一直將蛋白打至干性發泡。也就是打到蛋白膨大呈乳白色，并且有一定的阻力，最好的標準就是倒扣碗盆，蛋白不會掉下，

3、烤箱要提前120度預熱

4、取1/3的米糊加到打發的蛋清中，將其混合均勻，然后再將剩余的米糊倒入蛋清中，依然使用切拌的手法，將其完全混合。這一步是非常關鍵的，新手一定要注意攪拌的手法，不然蛋清會消泡，導致制作米餅失敗。

5、混合好的面糊是有一定的硬度。將其裝到裱花袋中，裱花袋在底部切一個斜度的缺口。將面糊均勻地擠在鋪有油紙的烤盤上。每一個面糊之間要留一點空隙，以免烤制過程中黏連到一起。一般面餅的長度是兩三厘米，厚度不要超過0.5厘米，如果面餅太厚，需要烤制的時間會很長，

6、將擠好的面糊，放入100度的烤箱中，烘烤120分鐘。大烤箱或者風爐的溫度也不變。等待面餅冷卻之后用密封袋將其包裝起來，

小貼士

1、不要使用密封罐，因為密封效果真的不是很好，第二天就會回潮發軟了，非常影響口感。

2、如果烤出來的面餅出現塌陷的情況，那就是蛋清在攪拌的時候消泡了。

3、如果對蛋白過敏的小伙伴，可以試試蛋黃溶豆，它們的口感都是一樣的。

4、如果使用的時候發現內部潮濕，這不是因為受潮，而是面餅太厚，沒有完全烤熟。所以如果覺得自己擠的面團太大，我們可以適當地延長烘烤時間，160分鐘，180分鐘都可以。完全烤熟的面餅是不會粘黏油紙，一碰就掉下來。

5、最后大家不要隨便更改配方。