其實很早之前就想分享這個鳳梨酥一口酥了，但是奈何拖延癥，硬拖到過年后才發。 這是我年初二回娘家，提前一晚上做的（餡是現成的），當然你們也可以自己炒餡，酸甜度可以自己把握。這個鳳梨酥是不用模具的，以前買了一些長方形和菠蘿型的模具，但是這次做的量很多，模具不夠，這樣做還省了買模具的錢，而且也省了時間，烤好的外皮酥到掉渣。
無鹽黃油 100g 糖粉 30g 鹽 1g 雞蛋 1個 奶粉 25g 低筋面粉 120g 杏仁粉 50g 橘黃芝士粉 10g 鳳梨餡 適量
1、黃油軟化，和糖粉、鹽一起放在攪拌桶中。
2、中速攪拌，打發至顏色變淺發白。
3、加入常溫的雞蛋，繼續攪拌均勻。 ️
4、️加入過篩的低筋面粉、杏仁粉、芝士粉、奶粉攪拌至無干粉狀態即可。
5、靜置30分鐘（夏天就放冰箱冷藏靜置30分鐘）。
6、取一小塊面團，放在保鮮膜上，上面再蓋一張保鮮膜，用搟面杖搟成3mm厚，用刮板切成25厘米長，8厘米寬的長方形。（我做得多，后面都是目測的長度，沒有用尺量了，強迫癥的自己量哈）
7、然后擠上一條鳳梨餡，開頭和結尾的地方要擠滿餡哦，鳳梨餡的裱花袋口約1.5cm大。
8、️拉起保鮮膜的一頭，卷起來，注意看看接口處有沒有銜接好。
9、連著保鮮膜一起放在冰箱冷凍40分鐘。
10、冷凍定型好的鳳梨酥切成小塊，約3厘米長。表面刷蛋黃液，撒上芝麻。
11、風爐提前預熱，160度，烘烤12分鐘。
12、️烤好后取出晾涼。
13、用塑封袋包好，送禮很不錯哦。
