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自助餐吃不回本?員工:3個「坑」防不勝防,只有3種人讓老闆害怕
2023/02/24

自助餐吃不回本?員工:3個「坑」防不勝防,只有3種人讓老闆害怕

最近幾年,自助餐非常流行,按位收費,交錢后就可以隨便吃,不管肉類、海鮮,還是啤酒、飲料,統統隨便吃,所以受到大家的喜愛。朋友聚餐時,多數人都會選自助餐,能烤能涮,特別劃算。

吃自助餐,很多人都在想一個問題,如何能吃回本?看自己掏的這份錢值不值錢。

自助餐的食材至少有上百種,全部吃個遍,肯定是能吃回本的。理論上是這個情況,但你根本吃不回本,畢竟「買的沒有賣的精」呀。

為什麼自助餐吃不回本?

自助餐的價格,最便宜的有30元一位的,貴的有幾百上千的,收費越高,里面的食材種類和品質也越高。很多人都只挑貴的吃,認為這樣可以吃回本,比如我們這兒自助餐收費68元一位,只要我吃一兩斤大蝦是不是就回本了呢?

省省吧!

我們從超市里買的蝦,價格是60元一斤,但自助餐的需求量比超市大得多,所以價格也比超市要低很多,可能才10塊錢左右,別不信。

其實,自助餐商家挖了很多「坑」,不知不覺就會掉進「坑」里,本來是沖著吃回本來的,但還沒吃多久就飽了,所以讓我們吃不回本。

自助餐到底有哪些「坑」呢?一位在里面工作了好幾年的員工朋友說,下面這幾個坑都是「防不勝防」,無意間就掉進去了。

1、食物的擺放

我們拿食物,總是會先從最近的地方拿,還沒到遠的地方,盤子已經裝滿了,所以較遠的地方去的人很少,但最好最貴的食物,一般都放在這種沒人去的角落里。

光是近處的食物都讓你吃飽了,哪還有肚子去裝遠處的食物呢?下次去的時候,可以把整個場子都轉一轉,把食材都看一遍,看看哪些比較貴,比較新鮮,再去拿。成本低的少吃點,成本高得多吃點,不說吃回本,起碼吃得值了。

2、食物的供應

即使你發現了比較貴的食物,但你可能拿不到,因為對于這部分食物,一般都會采取「分時分段」供應,并不是無限量的,當然那種特別貴的自助餐,或許會一直供應吧。

比如一個小時供應3次,一次供應多少,都提前設計好了,如果你剛好趕上了,那真的是好運氣。要是錯過了,也不能干等著吧,還是要先吃點別的呀,吃著吃著可能就忘記了,或是已經吃飽了,也裝不下了。

3、食物的種類

隨手可拿的食物,一般都是高鹽、高油、高糖的,比如鹵菜、烤肉、甜品什麼的,這些味道重,好吃,還很漲肚子,吃不了多少就有點飽了。

還有很多主食,包括炒飯、炒面、涼面等,這一大盤下去,半個胃都占滿了。而且都是比較咸的食物,肯定要喝水或飲料,或是其他酒水,也是很漲肚子的。一般人的飯量,基本上就吃不下去了。

對于自助餐廳來說,老闆只害怕3種顧客,是能讓他們虧本的人。

1、大胃王

雖然大胃王只是少數,但這群人真的很厲害,他一個人吃的量,能抵幾十個人,但他只掏了一位的錢呀,是老闆最害怕的人。

大胃王吃自助餐,不管吃便宜的還是貴的,老闆都是非常頭疼的,所以很多「有名」的大胃王,都被自助餐列入黑名單了,明確表示不歡迎。

2、專吃貴的

說了是隨便吃,我只吃貴的怎麼了?和大胃王不同,這類人只吃貴的,其它都不吃,比如各種海鮮,大蝦、螃蟹等,都是成本比較高的。

其實不建議這麼吃,海鮮都是寒性的,而且嘌呤比較高,吃多了對身體沒好處。要是大胃王只吃海鮮,估計老闆都想直接退錢了。

3、吃不完浪費的

很多人拿了一桌子食物,但最后根本沒吃完,甚至一半還沒吃到,放回去是不合適的,別人肯定是不愿意的,就這樣浪費了。

雖然說進門前交了押金,但一般餐廳也不敢扣掉,因為這樣得罪顧客呀,以后就沒人來了,所以浪費的損失只能餐廳自己承擔了,老闆自然就害怕浪費的。