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吃不完的香蕉別丟!我教你做口感豐富的香蕉磅蛋糕,太香氣撲鼻了

HY 2022/11/26

香蕉黑巧堅果磅蛋糕

不知道有沒有幫友會經常買水果回家吃,放幾天都沒吃完,想吃的時候又已經壞了,特別是香蕉這種放幾天就會變得又黑又軟的,到時候想吃都吃不了~那怎麼處理吃不完的香蕉呢?

今天帶來的這款香蕉黑巧堅果磅蛋糕就可以解決幫友們的煩惱了。我在做這款蛋糕時,整個辦公室的小伙伴都被蛋糕的香氣吸引到了廚房。毫不夸張,切件的時候,切一塊,就被小伙伴拿走一塊吃,要不是阿濤竭力挽留那剩下的幾塊,這個食譜最后的成品可能都拍不成了。這麼好吃的香蕉黑巧堅果磅蛋糕,幫友們還不趕緊拿起家里的香蕉做起來!

材料

份量:SN2132一條

香蕉 75g / 黃油 100g / 零卡糖 75g

全蛋液 100g / 低筋面粉 100g

杏仁粉 15g / 泡打粉 3g

黑巧克力豆 45g / 綜合堅果 30g

做法

▼ 步驟1

75g去皮香蕉搗成泥待用。

▼ 步驟2

100g黃油提前軟化,加入75g零卡糖,先用刮刀拌勻,避免打發時糖粉飛濺。沒有零卡糖,你換成細砂糖就好。

▼ 步驟3

用電動打蛋器高速將黃油打發至體積膨大輕盈,顏色變淺,有絨毛狀即可。

▼ 步驟4

100g室溫全蛋液分三次加入黃油里,每次加入都充分打發,再加入下一次。這里注意兩點,一是蛋液一定不能冷藏的,否則會導致黃油再次凝固,二是蛋液要分次加入,否則難以攪打融合,會導致水油分離。

▼ 步驟5

將100g低筋面粉、15g杏仁粉和3g泡打粉過篩加入黃油里,然后用刮刀翻拌至無粉狀。沒有杏仁粉,你等量替換成低筋面粉就好。

▼ 步驟6

繼續加入之前準備好的香蕉泥,翻拌均勻。

▼ 步驟7

最后加入45g黑巧克力豆和30g綜合果干(大顆粒要剪碎),翻拌均勻。

▼ 步驟8

將蛋糕糊裝入裱花袋里,剪1.5cm小口,擠入鋪了油紙的SN2132磅蛋糕模具中。

▼ 步驟9

送入提前預熱好的烤箱中層,上下火180度烤45分鐘,直到表面上色金黃,裂口中間目測干燥,代表烤透即可出爐。由于每個人烤箱不同,方子溫度時間僅供參考,需以實際情況決定出爐時機。

▼ 成品

出爐后立刻脫模,攤涼后即可切片品嘗啦~

小貼士

1、吃不完該怎麼存放?

吃不完可以用保鮮膜密封冷藏起來,這樣可以保存一周哦,吃的時候放烤箱里烤一下就可以吃了。

2、要刷酒糖液嗎?

當然,純正的磅蛋糕是要刷酒糖液的,問這個問題,說明你是老手喲~只不過大多數人,都等不了三天,早就吃掉啦!

3、可以不放泡打粉嗎?

如果你非常介意泡打粉,是可以不放的,如果你打發黃油很有信心的話,膨脹效果也會很好的。

4、可以不放巧克力嗎?可以不放綜合堅果嗎?

可以可以,都可以~

5、沒有SN2132模具,如何換算配方?

SN2132模具的尺寸是230*50*65mm,你計算自己手里模具體積,然后算出比例乘以配方即可?神馬,體積算法不會?趕緊聯系一下小學老師敘敘舊~

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