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正宗蒜香鹽可頌做法,最關鍵的是一學就會

HY 2022/12/09

對與食物味道的描述,能直接決定它能否在人們食欲和味蕾中火起來。 其中就有一些味道,曾經是誘人美味的表述名詞,如今卻是好吃的標定語,例如:五香、蒜香、蔥香、醬香、香辣……光聽名字就會開始情不自禁的分泌唾液。 這其中最百試不爽的就是「蒜香」,無論是中餐、西餐、夜市、零食、只要是能吃的食材都能被蒜香賦予絕妙美味的靈魂。 特別是在中國,蒜香絕對能算得上是國民級口味,外國食物想要做中國本土化擴張,蒜香味一定會被安排,面包就是典型代表,蒜香法棍火了,蒜香鹽可頌還會遠嘛?

用料

面團配料表 高粉 1000g 砂糖 30g 鹽 20g 干酵母 8g 奶粉 30g 冰水 280g 牛奶 350g 黃油 30g 面團用黃油 包餡用黃油 10g/個 芝士粉 若干 蒜香醬 成品蒜香醬 適量

做法步驟

1、面包體·操作流程

2、全部材料攪拌均勻(面缸保持冷凍狀態)

3、打至手套膜狀態(出缸面溫24度)

4、面團室溫發酵40分鐘

5、分割50克一個大小基礎面團

6、搓成橄欖形,冷藏30分鐘

7、搟成倒三八角形,在寬面處包10克黃油條,卷起成可頌狀

8、在可頌面團表面噴水

9、均勻粘上芝士粉

10、放進發酵箱進行二次醒發:溫度30度,濕度70%,發酵40分鐘

11、發酵至2倍的大小

12、放進烤箱進行烘烤:上火210,下火180,蒸汽2秒 烤制8分鐘即可

13、出爐后待面包稍微冷卻后,在可頌表面刷調制好的蒜香醬即可。

14、成 品·展 示

15、成 品·展 示

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