×

搜索

搜索站內資源

為了早晨多睡一會兒懶覺,這個營養早餐吐司要學會,真的太方便了

HY 2022/09/03

吃了早餐,我特別推薦吐司。一方面吐司塊頭夠大,吃起來非常滿足,另外拿來切片也可以輕松制作很多的吐司美食。比如切片涂點水果醬,或者加上培根、蔬菜等做成三明治都是很棒的。

最重要的是吐司要做得很棒才行,今天我們來做一款非常講究又傳統的原味吐司。口感柔軟,彈性十足,比蛋糕店賣的還要好吃哦!

為了早晨多睡一會兒懶覺,這個營養早餐吐司要學會,真的太方便了!只要掌握幾個小技巧,我們也可以做出大師水準的吐司面包了。當早餐或者日常解饞都是很棒的,全家人都超愛吃,你也來品嘗一下吧。家庭常備的早餐美食,口感一流,還特別百搭,一定別錯過!

【全麥吐司】

制作配料:

液種面團:全麥粉250克、鮮酵母2克、清水250克

主面團:高筋面粉 320克、鹽 6克、奶粉20克、紅糖15克、黃油20克、鮮酵母12克 、清水140克-150克左右

制作方法:

1、先來做個液種面團,鮮酵母加入清水化開,再倒入適量全麥面粉,拌均勻,沒有干粉就可以了。密封室溫發酵2小時,然后冰箱冷藏發酵一個晚上。發酵好的狀態是這樣的。

2、開始準備揉面的材料:高筋面粉、鹽、奶粉拌均勻;紅糖加在清水里攪拌融化,再倒在面粉里,液體預留一部分,先拌成團,再把液種加進去一起揉面,先開低速一分鐘,再轉高速揉至光滑,吃厚膜的狀態就可以。這個時候加入軟化的黃油和鮮酵母。

3、還是先低速后高速,攪拌至黃油完全吸收,停下機器檢查面團,能拉出薄而不易破的膜就可以了,出缸的面團溫度控制在24-26度之間。

4、再把面團整理出光面,放在大盆里,室溫醒面30分鐘左右;

5、然后把面團拍掉的大氣泡,分隔成均勻的6等份,再把面團揉圓,密封醒面15分鐘左右;

6、再進行第一次搟卷,然后翻面從一頭卷起來,用同樣的方法搟卷,密封繼續醒面15分鐘左右;

7、進行第二次搟卷,翻面從一頭卷起來,放在吐司盒模具里面,在溫度35度,濕度75%的環境里去發酵:

8、發酵至8分滿就可以了。蓋上蓋子放在提前預熱好的烤箱里,上火180,下火200,烤大約35分鐘左右;

9、出爐震出熱氣,放在涼網上放涼,撕開一個看看,非常的柔軟又拉絲,還有手溫的時候用保鮮袋裝起來,第二天再切片。空口吃或者早餐做三明治吃非常不錯!

10、全麥三明治;

11、不想做三明治,那就涂點醬,準備一些蔬菜和雞蛋也是超級的美味;

用戶評論