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脆底椰蓉小面包丨一次發酵巨簡單,好吃到哭
2022/12/02

脆底椰蓉小面包做法簡單具好吃,外焦里軟,椰香濃郁,滿屋飄香,寶寶們趕緊碼起來鎖住這個配方,不好吃來打我[偷笑R]

用料

面包食材 高筋面粉 400克 酸奶 100克 牛奶 135克 蛋液 52克 細砂糖 40克 鹽 4克 耐高糖酵母 5克 黃油 40克 椰蓉醬 玉米油 60克 雞蛋 1個(55克左右) 細砂糖 30克 椰蓉 40克

做法步驟

1、除了黃油以外,把所有的面團材料依次放入廚師機,先放液體在放粉類,(夏天揉面要用冰的液體)低檔混合均勻再用中速揉到能拉出粗膜的時候加入黃油,繼續揉到完全階段,能拉出彈性的手套膜。取出面團平均分成16個

2、烤盤提前涂抹薄薄的一層黃油,然后把每個面團揉圓依次放入烤盤,中間隔開距離。放入發酵箱,發酵至2倍大。

3、發酵期間制作椰蓉醬 ,把玉米油和雞蛋糖倒入盆子里攪拌均勻再倒入椰蓉 攪拌均勻裝入裱花袋。(用黃油的話要隔水融化成液體)

4、把椰蓉醬均勻的擠到發酵好的面團上面,放入提前預熱好的烤箱175度下層,烤25分鐘左右。(時間溫度僅供參考不可照搬。)后面怕上色重了可以蓋錫紙。

5、出爐后端起烤盤震一下,把熱氣震出來,放到涼網上,涼到手溫的時候裝進保鮮袋密封起來保存。

6、烤盤涂抹黃油后烤出來的面包底是脆的

7、面包組織細膩柔軟發光拉絲,非常好吃

小貼士

夏天揉面要用冰的液體,以免揉面的時候面溫過高。時間溫度不可照搬。