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免打發無需發酵,烘焙小白也會做的西式甜點,香濃好吃層次分明

HY 2022/09/05

玩烘焙差不多有五、六年了,太復雜的甜品不敢說,最基本的面包、蛋糕和餅干還是可以信手拈來,即使不夠完美,但給自己家人吃倒是綽綽有余的,畢竟從選材到制作過程都是我親自操作,用最好的食材,而且干凈衛生,吃著也放心。其實最初我也經歷過很多次失敗,浪費了不少食材,后來總結出原因,剛接觸時先不要急于求成,從最簡單最基礎的甜品入手,成功率高信心也會倍增,這是很關鍵的。

烘焙甜點的種類很多,做法簡單的也不少,例如司康。司康是一種英式面包,外形厚實,口感醇香,傳統司康大多會做成三角形狀,食材有全麥、燕麥等,相比于細膩香甜的蛋糕,司康就顯得很「淳樸」了。今天推薦的這款司康是用低筋面粉來制作的,口感似蛋糕亦餅干,酥松美味,中間是層次分明的巧克力,立刻將顏值拉高,無需打發黃油也不用發酵,尤其適合新手小白操作喲!

【千層巧克力司康】

所需食材:低筋蛋糕粉200克 泡打粉8克 細砂糖20克 鹽1克 黃油80克 純牛奶80毫升 黑巧克力45克 蛋黃1個

制作步驟:

1.將黑巧克力切小塊裝進裱花袋,隔水融化成液態,也可以直接用巧克力醬。

2.黃油無需軟化,切成小丁塊備用。低筋面粉、泡打粉、細砂糖和鹽混合拌勻。

3.再將粉類食材和黃油混合,用刮板切拌成粗顆粒狀態。

4.加入純牛奶用刮刀拌勻,不要過度攪拌以免影響司康的蓬松度。

5.將拌好的粉類食材倒在操作台上疊壓成面團狀,不要用力揉搓,不光滑也沒關系。

6.用搟面杖搟成長方形的厚面片,上面涂抹一層巧克力醬,然后對折繼續搟開涂抹巧克力醬,重復此步驟3-4次。

7.然后包上保鮮膜放進冰箱冷凍一小時定型。

8.取出切去四邊再切成小方塊,我切了八整塊,把切下的邊又組成了一塊,表面刷上蛋黃液。

9.烤箱提前上下火180度預熱,將烤盤放進中層烤20-25分鐘。

8.待司康蓬松酥脆出爐,移至烤網晾涼后食用口感更佳。

小貼士:

面團千萬不要大力揉搓,混合均勻不散開即可。涂抹巧克力醬折疊這個步驟重復3-4次才會層次分明。烤制溫度和時間根據自家的烤箱脾氣來調節。

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